Acuicultura

Anatomía y Fisiología
Digestiva en la Acuicultura

Crustáceos

Crustáceos

•Boca.
•Estómago cardiáco.
•Estómago pilórico.
•Hepatopáncreas.
•Intestino.
•Ano.

Crustáceos

Crustáceos

Crustáceos
•Hormonas metabólicas que actúan sobre las
actividades enzimáticas y la síntesis de la
proteína o la síntesis de los lípidos.
•Hormonas hiperglicémicas que actúan sobre laconcentración de la glucosa en la hemolinfa.

Crustáceos
Proteínas y aa

Esenciales

•Niveles recomendados entre 30% y 57% de proteína.
•Aminoácidos esenciales en camarón son: metionina,
arginina, treonina, triptófano, histidina, isoleucina,
leucina, lisina, valina y fenilalanina.
•AA sintéticos generalmente no funcionan bien ya que
el camarón come lentamente, y los aa se lixivian en elmedio, pero tienen su importancia como atractantes.

Crustáceos
•Lipasas separan los ácidos grasos de su
glicerol, luego las cadenas aciladas son
trasportadas vía sangre por proteínas
acarreadoras (lipoproteínas de alta densidad
“HDL”).
•Activadas y conducidas al interior de
mitocondrias donde son catabolizadas en
acetyl CoA a ciclo de Krebs.

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Lípidos
•Fuente de energíaaltamente digestible.
•Fuente de ácidos grasos esenciales.
•Transportadores de vitaminas liposolubles
(A, E, D y K).
•Proveen esteroles y fosfolípidos.

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Lípidos

Digestión y absorción

•(1ro) Influjo o captación por las células
hepatopancreáticas.
•(2do) Transporte hasta los órganos.
•El carácter lipofílico de las microvellosidades de
estas células induce un proceso deabsorción
pasivo.
•Presencia de enzimas lipolíticas y sustancias
emulsificantes, forman partículas micelares con
esteroles y fosfolípidos.

Crustáceos
Lípidos

Digestión y absorción

•Los ácidos grasos libres, monoacilglicéridos y
lisofosfoglicéridos se absorven pasivamente a
través de las células que revisten el
hepatopáncreas.
•Los residuos de la actividad de las lipasas secombinan con proteínas en las células y pasan a la
hemolinfa.
•Si no se absorven de 1 a 3 horas después de la
ingestión se almacenan en el hepatopáncreas.

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Lípidos

Esenciales

•Niveles recomendados entre 6 y 10%, mayores
cantidades disminuyen crecimientos y mortalidad.
•Ácidos grasos esenciales son componentes de los
fosfolípidos y son precursores de las prostaglandinas.•Linoléico 18:2w6, linolénico 18:3w3, eicosapentanóico
20:5w3 y docosahexanoico 22:6w3 (0.4% c/u).
•Fosfatidilcolina, fosfatidinositol, fosfatidiletanolamina.
•Colesterol en niveles de 0,30% a 0,40%.

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Carbohidratos
•Los carbohidratos no son esenciales dietéticamente
para alimentos de camarón, su utilidad y su efectividad
en el costo es innegable

Fibra
•El camarón posee celulasapero es poco efectiva por
lo que se debe limitar en los alimentos, no debe
exceder el 4%.
•La quitina (N-acetil-D-glucosamina) tiene un efecto
como promotor de crecimiento y se recomienda 0,5%
como mínimo.

Crustáceos
Energía
•Se considera que los camarones no necesitan tanta
energía como otros animales terrestres, ya que no
deben mantener una temperatura corporal constante,
es menor ladificultad en el movimiento y además
excretan los desechos nitrogenados como amonio.
•Un método simple para proveer un nivel adecuado de
energía es mantener una tasa proteína:lípidos de 6:1.

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Vitaminas
•La eficiencia de las vitaminas se ve afectada por:
• la lixiviación,
•se destruyen en el proceso, almacenamiento,
•se oxidan por el calor, humedad, pH, presencia de
mineralesy lípidos.

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Vitaminas
Hidrosolubles
•Tiamina.
•-Riboflavina.
•Piridoxina.
•A. pantoténico.
•Niacina.
•Biotina.
•Inositol.
•Colina.

•A. fólico.
•Cianocobalina.
•A. ascórbico.
.
Liposolubles
•Vitamina A.
•Vitamina D..
•Vitamina E.
•Vitamina K.

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Minerales
•Calcio y fósforo. Se debe monitorear la relación entre
estos elementos, debe estar entre...