aditivo de los alimentos

ADITIVOS EN ALIMENTOS







SANDRA LILIANA CUELLAR GONZALEZ COD:20112105155




TRABAJO PRESENTADO EN LA ASIGNATURA DE QUIMICA INORGANICA
PROFESORA: MARIA ALBERNIS BERMEO






UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE EDUCACION
PROGRAMA LIC. EN CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL
NEIVA, DICIEMBRE 12
2012

INDICEPag.
1. INTRODUCCION ----------------------------------------------------------------------- 3
2. DEFINICION ----------------------------------------------------------------------- 4
3. LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS-------------------------------------------------- 5
4. TIPOS DE ADITIVOS ----------------------------------------------------------------------- 6
5. PRODUCTOS QUE NO CONTIENEN ADITIVOS -------------------------------------- 7
6. CLASIFICACION DE LOS ADITIVOS --------------------------------------------------- 8
7. ALGUNOS ADITIVOS ALIMENTARIOS -------------------------------------------------- 9
8.VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS ADITIVOS --------------------------------------- 11
9. BIBLIOGRACIAS ---------------------------------------------------------------------------- 12
















1. INTRODUCCION
Para este trabajo hemos hecho una breve investigación sobre los aditivos de los alimentos, este tema es muy importante porque tendremos claridad sobre que son losaditivos, sus beneficios y sus perjuicios en la salud. Los aditivos alimentarios siguen siendo el tema que más se desconoce dentro de la alimentación y que preocupa más a los consumidores. Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos utilizándose.






















2. DEFINICION
Aditivos de las comida es un químico que deliberadamentese le agrega a esta para modificar sus características.
Una definición amplia lo considera “cualquier sustancia que se convierte en parte de un producto comestible cuando se agrega sea directa o indirectamente”
La ley general de salud define el aditivo como “toda sustancia o producto natural o elaborado, que, poseyendo o no cualidades nutritivas, se adicione a los alimentos para coadyuvar,modificar o conservar sus propiedades”




















3. LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

Los aditivos no se consumen como alimentos ni se usan como ingredientes característicos en la alimentación, independientemente de que tengan o no valor nutritivo. Las condiciones de la vida actual tratan de masificar la producción de ciertos alimentos, como recurso para facilitar suutilización y consumo. Empero esto lleva a la proliferación de los aditivos utilizados; como procedimiento para preservarlos o darles mejor apariencia, color o sabor. Actualmente cerca de 3.000quimicos diferentes son deliberadamente adicionados prácticamente a todos los alimentos. No solo los alimentos que han sufrido un proceso de preparación y envasado son los que contienen estos aditivos, sinoque también los naturales, como: frutas y verduras, con el fin de mejorar su apariencia, de evitar su rápido deterioro o acelerar el proceso de maduración.
Sin embargo existen otros elementos, que se adicionan pero cumplen una función meramente aromática, colorativa, estabilizadora o antioxidante. Los aditivos pueden ser naturales, como la sal o especies, o sintéticos, como la sacarina. Otrosaditivos cumplen una función de reforzar o reponer nutrientes que han desaparecido durante el proceso productivo.
Los aditivos pueden aparecer en los alimentos en forma:
Voluntaria: son aquellos que aplican directa y deliberadamente los productores o fabricantes de alimentos, con el fin de mantener o aumentar su valor nutritivo; mantener o conservar su frescura; hacerlo más apetitoso o llamativo...