Administracion

1. Definición del producto
2. Demanda
3. Oferta
4. Comercialización
5. Análisis de los precios
6. Conclusiones
1. Definición del producto
La castaña especie forestal nativa, conocida como "Nuez de Brasil" es la almendra del fruto del árbol Bertholletia Excelsa (HBK), Bertholet en homenaje al botánico francés Luis Claudio Bertholet y Excelsa por ser esta especie un árbol imponente ymajestuoso en relación a los árboles dominantes de la zona. MUNINE (1990).
La Castaña o Nuez del Brasil, propuesta por el INC (1992) como Nuez de la Amazonía, pertenece a la familia de las Lecitidáceas, especie Bertholletia excelsa H.B.K. conocido también con otros nombres nativos como:
Nha, invia, Incary : Perú
Castaña de Marannhao, Eraí, Iníá, Toucá
Tucá, Yá, Yuviá : Brasil
Toucá : Guyana FrancesaJuvia : Venezuela
Mori (1992), incluye en la familia Lecitidáceas, aproximadamente 200 especies en el neotrópico; William y Winter (1963) mencionan como especies importantes Lecvthis eliptica, árbol pequeño que produce nueces de sabor y altos contenidos de aceites y Lecvthis zabucajo, conocida como "Nuez del Paraiso" que produce nueces de sabor y altos contenidos de aceites.
Según Neves(1938), la castaña Es una especie silvestre propia de América, la que se ha intentado ambientar en lugares como la Península Malaya, Jamaica y Australia, sin resultados positivos.
Esta Castaña se explota comercialmente en Brasil, Bolivia y Perú.
Usos
La castaña es un árbol en el que se puede aprovecha su fruta, aceite y la madera que produce; consumida por los países que la producen, debido a suagradable sabor y fácil digestibilidad, asimismo es muy usada para reemplazar deficiencias proteicas por carencias de pescado, carne y huevos.
En el país, la castaña beneficiada es comercializada y consumida en la generalidad como nuez. En la industria empleada en confitería y mediante un proceso de tostado o fritura en la elaboración de bocaditos. A continuación se señala los diferentes usos que sele dá.
A- Como Fruto
Parte externa Preparación de carbón para combustible
Portajoyas
Jaboneras
Recipientes
Nuez Estado fresco
Ind. confitería, heladería, chocolatería, pastelería, turrones, galletas
Harina de castaña elaboración de bocaditos
Cosméticos, pomadas, unguentos, Jabones
Aceite de la Nuez : Manteca vegetal
Margarina
Lubricantes para aviones
Como madera : confección deembarcaciones
Descripción botánica
Tipo : Fanerogamas
Sub-Tipo : Angiosperma
Clase : Dicotiledoneas
Orden : Mírtales
Familia : Lecythidaceas
Género : Bertholletia
Especie : Excelsa HBK
Nombre Técnico : Bertholletia excelsa HBK
Nombre Común : Nuez del Brasil, Castaña de Madre de Dios
Nombre Inglés : Brazil Nut
En el Perú crece en la cuenca hidrográfica del río Madre de Dios, situadobásicamente en tierras altas, drenables y no inundables. Se estima que la superficie ocupada por esta especie es de aproximadamente 1 600 000 Has., formando manchales; estudio sobre la especie han estimado que en estado natural en la mayoría de los casos se puede encontrar hasta 15 árboles por Ha., mientras que en otros sectores sólo se pueden ubicar un árbol por cada 2 Has. (Munine, 1990).
La Castaña esun árbol grande de 40 a 60 m de alto, el tronco alcanza con frecuencia 2 mt. de diámetro y en ocasiones más de 4 m de perímetro, muy recto, a menudo en los primeros 20m o más, la corteza de color gris - pardo, de 1,5 cm de espesor, resinosa, con fisuras profundas, estrechas y longitudinales, y color rojizo en su interior, la copa abierta y globular o en forma de parasol, de 10-20 ni de diámetro ycon frecuencia sobresaliente 10-20 m por encima de la cubierta de copas (FAO, 1987).
El fruto es un pixidio o cápsula leñosa de forma de una naranja de 8 a 15 cm de diámetro: tiene de 15 a -90 semillas, de 4 a 5 cm de largo, con un lado cóncavo y los otros dos planos, el primero está inmediato a la pared interna del fruto, los otros dos se aplanan por la presión entre ellas. La testa es dura y...