Alimentacion Y Religion

CONSIDERACIONES PREVIAS


La alimentación es un hecho complejo y diverso. La alimentación no puede, de ninguna manera, reducirse a una cuestión de ingredientes, transformados o no. Tampoco es un fenómeno sólo nutricional ni puede confundirse con la dieta. La alimentación es un fenó- meno multidimensional en el que interactúan la biología y las respuestas adaptativas desarrolladas en cadaconcreto lugar y tiempo. Por esta razón, la alimentación es, tam- bién, un fenómeno social, cultural, identitario.

La religión ha contribuido, junto a la tecnología, la economía, la organización social y los procesos de aprendizaje, a la adaptación del ser humano a su universo aportándole seguridad frente a fuerzas más poderosas que él mismo. Cuanto menos, desde el Paleolí- tico Medio existenvestigios de la creencia en una existencia después de la muerte. Así pues, el ser humano ha desarrollado siempre alguna idea acerca de la vida y de la muer- te y del universo en el que vive, colocándose así por encima de los afanes de la vida di
ria.

En todos los pueblos o culturas, las elecciones alimentarias están condicionadas muy a menudo, al menos aparentemente o en primera instancia, portodo un conjunto de creencias religiosas, prohibiciones de diverso tipo y alcance, así como por concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo para el cuerpo, para la salud en definitiva. En todas las sociedades, la elección de los alimentos y los comportamientos de los comensales están sometidos a normas médicas, religiosas, éticas y, en esa medi- da, son sancionados porjuicios morales o de valor (Fischler, 1995). Dichos valores se manifiestan en las numerosas prescripciones y prohibiciones en materia alimentaria desde el ámbito de las diferentes religiones.


LAS RELIGIONES Y LA ALIMENTACIÓN El judaísmo

La alimentación judía se caracteriza por la densidad de su simbolismo y por sus estrictas obligaciones alimentarias. En el caso de la religión judía, todoalimento o toda prohibición tiene una profunda dimensión simbólica. Para los judíos, como Dios conoce la función propia de cada alimento, dio al pueblo un conjunto de leyes y preceptos que han regido


TABLA 1. PRESCRIPCIONES ALIMENTARIAS DE DIVERSAS RELIGIONES DEL MUNDO


ALIMENTOS
BUDISMO
CRISTIANISMO
HINDUISMO
ISLAM
JUDAÍSMO
SIKS

Huevos
Algunos
Sí
Algunos
SíSí
Sí
Leche, yogurt Cuajada Cuajada Cuajada
Queso Sí Sí No No No Sí
Gallina No Algunos Algunos Halal Kosher –
Cordero No no los comen Algunos Halal Kosher –
Buey No durante la No Halal Kosher –
Cerdo No Cuaresma Raro No No No
Pescado Algunos Sí – Halal – Algunos
Marisco No Sí – Halal No Algunos
Grasas animal No Sí Algunos Halal Kosher Algunos
Alcohol No La mayoría No No SíSí
Té, café Sí Sí Sí Sí Sí No
Legumbres Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Verduras Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Frutas Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Ayuno Algunos Algunos Algunos Ramadán Yon Kippur




su alimentación. Son los principios kâser: los alimentos que pueden ser aceptados de conformidad con la práctica religiosa.

Las prohibiciones y las recomendaciones contenidas en los libros sagrados de los ju- díos handado lugar a una rica y contrastada literatura acerca de las influencias de la reli- gión sobre las prescripciones alimentarias y acerca de las posibles razones de las mis- mas. En el Deuteronomio, 14, se expresa cuáles son los animales comestibles y cuáles los prohibidos para los judíos:

3. No comáis manjares que son inmundos.
4. Estos son los animales que podéis comer: el buey, la oveja, lacabra.
5. El ciervo, la gacela, el gamo, la cabra montés, el antílope, el búfalo y la gamuza.
6. Todo animal que tiene la uña hendida en dos partes y rumia lo podéis comer.
7. Mas no debéis comer los que rumian y no tienen la uña hendida, como el camello, la liebre, el co- nejo; a éstos los tendréis por inmundos, porque, aunque rumian, no tienen hendida la uña.
8. Asimismo, tendréis por...