antologia

 UNIVERSIDAD PRIVADA DEL SUR DE MÉXICO
SECCIÓN PREPARATORIA
“MANUEL VELASCO SUÁREZ”

TERCER SEMESTRE


NOMBRE: JORGE ENRRIQUE PEREZ TOLEDO


PROFESORA: ROCIO ORTEGA CORREA

MATERIA: QUIMICA


TEMA: CARBOHIDRATOS, LIPIDOS, PROTEINAS Y ACIDOS NUCLEICOS


TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS 22 DE ENERO DE 2013 2012
INDICE




Introducción
Nuestroorganismo está compuesto por diferentes sistemas que realizan y posibilitan todas las funciones biológicas, uno de ellos son las biomoléculas, llamadas así debido a que forman parte de todos los seres vivos. Estas se dividen en biomoléculas orgánicas, que son los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos; e inorgánicas que son el agua y las sales minerales.
Este informe se centra enreconocer lípidos, glúcidos y enlaces peptídicos que forman parte de las proteínas. Los glúcidos o carbohidratos cumplen una función estructural y de ser fuente energética para las células; los lípidos cumplen la función de ser reserva energética, y las proteínas cumplen diversas funciones participando en los procesos biológicos.



Carbohidratos
Los carbohidratos  son biomoléculas compuestaspor carbono, hidrógeno y oxígeno también Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.
Características
Los glúcidosson compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de losseres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras comolas proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Laglucosa es sintetizada por las plantas verdes mediante la fotosíntesis a partir de materia inorgánica (CO2 y H2O).
Los glúcidos desempeñan dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo(almidón y glucógeno); 1g proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacáridos tienen una importante función estructural ya que forman parte de lapared celular de los vegetales (celulosa) o de la cutícula de los artrópodos.
Obtención de carbohidratos
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez conla cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los azúcares refinados suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. Estos azúcares simples a menudo son llamados "calorías vacías" y pueden llevar al aumento de peso.
Igualmente, muchos alimentosrefinados, como la harina blanca, el azúcar y el arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros importantes nutrientes, a menos que aparezcan etiquetados como "enriquecidos". Lo más sano es obtener carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, por ejemplo, de frutas en lugar del azúcar de mesa.


Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentosabarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azúcar de mesa)
La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales....