Biodigestor

métodos de esterilización del medio de cultivo y del aire

CLAUDIA SOFIA BERMUDEZ BOOM
JOSE ORLANDO BUELVAS PEREZ
NESTOR JOSE DE ORO ORTEGA
YUDI ANDREA GALVIS HERNANDEZ
STEPHANIE ELIZABETH HEREIRA PACHECO

Trabajo presentado como requisito para la nota parcial correspondiente al 30%, al Ing. Químico:
SANTANDER BOLIVAR

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO
FACULTAD DE INGENIERA
PROGRAMA DEINGENIERIA AGROINDUSTRIAL
2010
TABLA DE CONTENIDO

Pág.
INTRODUCCIÓN1
1. Objetivos2
1.1 Objetivo General3
1.2 Objetivos Específicos4
2. Marco Teórico5
2.1 Esterilización del medio6
2.2 Expresiones para la tasa de esterilización6
2.3 Diseño de esterilizadores de lotes7
2.4 Diseño de esterilizadores continuos7
2.5 Limpieza y esterilización del aire8
2.6 Tipos defiltros8
2.7 Mecanismos de filtración9
2.8 Métodos de diseño9
CONCLUSIÓN10

INTRODUCCIÓN

Los sistemas de esterilización del aire son adecuados siempre que haya peligro de contaminación por microorganismos a través del aire, lo que provoca inevitablemente la rápida putrefacción del producto, así como otros perjuicios. Por ello se aplican principalmente en la industria alimentaria y lamanufactura de productos artesanales, la industria de bebidas y los sectores farmacéutico, médico y clínico. Los microorganismos son aspirados por el sistema, donde en función de la dosis empleada se elimina hasta un 99,9 % mediante la aplicación de rayos ultravioleta de onda corta.
En cambio en los de esterilización del medio se debe tener en cuenta que el medio de cultivo que se prepara inicialmente,contiene una variedad de células vegetativas y de esporas, derivadas de los constituyentes del medio, del agua y del recipiente; estos deben ser eliminados por un procedimiento adecuado antes de ingresarlos al sistema.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

* Conocer los métodos de esterilización del medio de cultivo y del aire.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Identificar los diferentes métodospara efectuar la esterilización del medio.

* Establecer la esterilización térmica del aire.

* Determinar la importancia de los diferentes métodos de esterilización del medio de cultivo y su eficiencia.

MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN DEL MEDIO DE CULTIVO Y DEL AIRE
La tecnología microbiana es única, en el sentido de que requiere que lo procesos sean operados sin contaminación biológica.En general se necesita un alto grado de limpieza y se procura que las operaciones sean asépticas.
En primer lugar no existe un método cuantitativo seguro y confiable para medir el número o la concentración de contaminación en el sistema. Los contaminastes varían mucho en su efecto potencial.
Un proceso típico de fermentación es susceptible de contaminación de muchas maneras, pero se consideranlos siguientes elementos como los mas críticos:
* El medio
* El inoculo y el proceso de inoculación
* El suministro de aire
* La adición de nutriente, antiespumantes, etc., durante el proceso.
* El fermentador en si mismo
ESTERILIZACIÓN DEL MEDIO
Existen muchos métodos para la esterilización del medio, ya sea por eliminación física de los posibles contaminantes o pordestrucción de los mismos. Sobre la base de estos criterios, Cooney indica los siguientes métodos:
A. Elementos físicos
* Filtración
* Centrifugación
* Flotación
* Atracción electrostática
* Intercambio iónico
* Adsorción de virus por carbón
B. Destrucción
* Calor húmedo
* Calor seco
* Radiación electromagnética
* Radiación sónica
* Agentes químicosDe los métodos anteriores la filtración es eficaz para la eliminación de bacterias y fagos, aunque las caídas de presión son atlas y los flujos son bajos; se emplea comercialmente pero este método está limitado por el tamaño de la partícula; tiene la ventaja que no daña el medio de cultivo.
La destrucción de los microorganismos es mejor y más fácil; generalmente se utiliza la esterilización por...