Biologia

BIOMOLECULES
GLÚCIDS
-Concepte de monosacàrid, disacàrid, polisacàrid i oligosacàrid.
MONOSACARID: Glúcid que no es pot descompondre en unitats menors o més senzilles.
* Reconèixer les fórmules lineals i cícliques dels principals monosacàrids.

Pentoses:
C5H10O6
Ribosa
Desoxiribosa: més estable que la ribosa
Cíclada


Lineal



Hexoses:
C6H12O6
Glucosa
Galactosa
FructosaCíclada



Lineal







DISACARID: Els disacàrids són un tipus de glúcids formats per la condensació (unió) de dos sucres monosacàrids iguals o diferents mitjançant un enllaç O-glicosídic (amb pèrdua d'una molècula d'aigua) ja que s'estableix en forma d'èter.
* L’enllaç O-glicosídic pot ser:
-monocarbonílic: si en aquest enllaç només participa un carboni anomènic.
- dicarbonílic:si en l’enllaç participen els doc carbonis anomèrics. α / β
* Reconèixer la fórmula i composició de:
Maltosa
-2 glucoses
-monocarbonílic
α

Lactosa
-galactosa+glucosa
-monocarbonílic
β

Es troba en la llet

Sacarosa
-glucosa+glucosa
-dicarbonílic
β

Cel·lobiosa
(poc important)


POLISACARIDS: Els polisacàrids són biomolècules formades per la unió d'unagran quantitat de monosacàrids.
* Midó (glucoses α):
-Es una barreja d’amilosa i amilopectina. Helicoïdal i molt ramificada.
- Biomolècula de reserva per a vegetals (plantes i algues).
-

-S’identifica amb el lugol (groc lila).
*Glicogen (glucoses β):
-Té una estructura helicoïdal i ramificada.
-Es una biomolècula que serveix de reserva als animals.
*Cel·lulosa (glucoses β):-Té una estructura lineals formant fibres.
-Funció estructural: component majoritari de la paret cel·lular de les cèl·lules vegetals.
*Quitina (N-acetilglucosamina β):
-Funció estructural: forma tant el exosquelet d’insectes
com la paret cel·lular d’alguns fongs.
-Algunes propietats:
Els monosacàrids i disacàrids són solubles en aigua.-Funcions generals:
Energètica i de reserva (α)
Estructural (β): entre altres són components d’altres biomolècules (com la ribosa que es component del RNA o la desoxiribosa de l’ADN).











LÍPIDS
-Tots els lípids són insolubles en aigua.
-Els lípids són menys densos que l’aigua (per això suren quan es barregen
-Els podem dividir en dos grans grups:
1) LÍPIDS SAPONIFICABLES:Aquells que contenen àcids grassos.

ACIDS GRASSOS :
*La diferència entre els àcids grassos
*Propietats:
-Són amfipàtics:tenen part hidròfila (grup àcid) i una part hidròfoba (la cadena carbonada).
-Insolubles en aigua, i gracies a això formen membranes o parets com la bicapa lipídica cel·lular.
-Menys densos que aquesta
-Tenen un punt de fusió alt quedepèn:
1) com més nombre de carbonis més alt
2)més alt en saturats perquè aquests presenten enllaços més estables.
-Els àcids saturats són propis d’animals i els àcids insaturats ho són dels vegetals.
-Són lípids saponificables i esterificables (d’aquesta esterificació esdevenen majoritàriament la resta de lípids).

* Reconèixer la fórmula de: CH3-(CH2)n-COOH /CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH
-Palmític: CH3-(CH2)14-COOH
-Esteàric: CH3-(CH2)16-COOH
-Oleic: CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
ACILGLICERIDS/ACILGLICEROLS:
* Són el resultat de esterificació de la glicerina amb 1,2 o 3 àcids grassos (monoacilglicèrid, diacilglicèrid i triacilglicèrid respectivament; els últims són els més abundants).
* Propietats:
-Funció: Són bons aïllants tèrmics (aquets lípids s’acumulen en elteixit adipós, en concret en els adipòcits de les cèl·lules).
-A diferència dels àcids grassos (aquets amb la unió amb la glicina perden la part hidròfila) no són amfipàtics.
*L’enllaç que uneix la glicerina amb els àcids grassos es un enllaç ester.
*Funcions:
-Reserva energètica
Molts àcids grassos saturats a temperatura ambient són sòlids seus (animals)
Molts àcids...