Biomoléculas

IV. MACROMOLÉCULAS
Objetivo.- Reconocerá la estructura química de las macromoléculas
naturales, identificándolas como sustancias de importancia biológica,
valorando de forma crítica y responsable su participación en los
procesos vitales y el impacto en la sociedad actual.
1. Introducción a la Bioquímica
La Bioquímica es una rama de la Química que estudia los
procesos químicos que se llevana cabo en los seres vivos.
Este conjunto de reacciones, conocidas como metabolismo, son
las que permiten a los seres vivos su desarrollo adecuado y la
realización de sus procesos fundamentales.
El metabolismo se divide en dos grandes grupos:
Anabolismo: Incluye los procesos de construcción y síntesis de
las moléculas de los seres vivos.
Catabolismo: Incluye los procesos de degradación demoléculas
con la finalidad de producir energía.
La sustancias que intervienen en estos procesos, ya sea
anabolismo o catabolismo, e incluso en ambos, se conocen como
sustancias bioquímicas, cuya clasificación se muestra en el
siguiente diagrama.

1

La célula: Unidad fundamental de los seres vivos
La célula es la unidad fundamental de los seres vivos. Todos los
seres vivos estánformados por ellas y es precisamente dentro de ellas
donde se llevan a cabo muchos de los procesos metabólicos.
Las células están formadas por organelos que tiene una función
bien específica. Ejemplo:
Mitocondrias: En estos organelos se produce energía.
Cloroplastos: Sólo forman parte de las células vegetales. En
ellos la energía del sol es convertida en energía química que
las plantas almacenancomo carbohidratos.
Ribosomas: En ellos se efectúa la síntesis de las proteínas.
. A continuación se muestra un diagrama de la célula animal y otro
de la vegetal.

2

iris.cnice.mecd.es/ biosfera/profesor/galeria

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Todos los organelos celulares son importantes y realizan
funciones vitales para la vida, simplemente se marcan conrojo los que
utilizamos como ejemplo.
En los seres vivos, el oxígeno, el carbono, el hidrógeno, y el
4%

3%

nitrógeno constituyen aproximadamente el 95 % de la materia viviente.

10%

Abundancia de los elementos en el cuerpo humano:

Oxígeno
Carbono

18%

Hidrógeno

65%

Nitrógeno
Otros

Fuente: Burns, R. Fundamentos de Química. 4ª. Edición. México, Pearson Educación deMéxico,
2003

Son precisamente estos elementos, los constituyentes de
carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y enzimas.

2. Carbohidratos
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos
o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:
un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
Estos grupos los estudiamos anteriormente en aldehídos,cetonas y alcoholes respectivamente. Para recordar:

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Grupo funcional

Tipo de compuesto

Nombre

Estructura

Alcoholes

Hidroxilo

-OH

Aldehídos

Formilo

-CHO

Cetonas

Oxo

C=O

Las plantas verdes sintetizan los carbohidratos durante la
fotosíntesis, en la cual transforman el CO2 del aire y el agua del suelo
con ayuda de la luz solar.

6 CO2 (g) + 6 H2O ()

luz solar

6 O2 (g) + C6H12O6 (ac)

Los vegetales usan los carbohidratos como fuente de energía
(almidón) y como tejido de sostén (celulosa). Ya que los mamíferos
carecen de enzimas para digerir la celulosa, utilizan almidón y
azúcares como fuentes de carbohidratos en su dieta. La principal
fuente de energía de nuestros organismo, son los carbohidratos.
2.1 Clasificación decarbohidratos.Los carbohidratos se clasifican de acuerdo a su complejidad
estructural en tres grandes grupos:
Monosacáridos.-

Son

las

unidades

más

simples

de

carbohidratos, por lo tanto son loa azúcares más sencillos.
Disacáridos.- Están formados pro dos monosacáridos.
Oligoscáridos.- Están formados tres o más monosacáridos,
hasta 10.
Polisacáridos.- Carbohidratos formados...