Biomoleculas

Título: Reconocimiento de biomoléculas
Introducción: El presente informe tiene como finalidad demostrar la presencia de biomoléculas (carbohidratos) en sacarosa, glucosa, almidón y queso.
Las biomoléculas o principios inmediatos, son las moléculas que forman parte de los seres vivos.







BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

A. El aguaEl agua - 60-90% de la materia viva. Su abundancia depende de la especie, la edad (menor proporción en individuos más viejos) y la actividad fisiológica del tejido (mayor porcentaje los que tiene mayor actividad como tejido nervioso o muscular). Aparece en el interior de las células, en el líquido tisular y en los líquidos circulantes.

B. Las sales minerales
1. Sales con función estructural2. Sales con función reguladora
Se encuentran ionizadas, disueltas en un medio acuoso.
a. Fenómenos osmóticos
b. Regulación del pH
c. Cationes que realizan acciones específicas
IV. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Grupos Funcionales Hidrófilos Grupos Funcionales Hidrófobos
Carboxilo - COOH Radical Alquílico - CH2 - R
Hidroxilo o Alcohol - OH Radical etilénico - CH = R
Carbonilo > C = ORadical fenilo - C6 H5
Amino - NH2
Los grupos funcionales polares son solubles en agua o hidrófilos. Los no polares son insolubles o hidrófobos.

A. Glúcidos: En forma general los glúcidos se clasifican de acuerdo con la siguiente tabla:

Monosacáridos
Formados por una única molécula.
Glucosa
Fructuosa
Oligosacáridos
Formados por la unión de dos a diez monosacáridos.
DisacáridosSacarosa/Lactosa


Trisacáridos
Rafinosa


Tetrasacáridos
Estaquiosa
Polisacáridos
Formado por la unión de diez o más monosacáridos.
Celulosa
Quitina
Almidón
Glucógeno

B. Lípidos: Son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. En general podríamos decir que los lípidos constituyen una fuente de reserva energética, fundamentalmente en forma de grasasen los animales y aceites en los vegetales. Tienen la propiedad de ser buenos aislantes térmicos. Bajo la forma de ceras pueden tener funciones de protección actuando como lubricantes e impermeabilizantes tanto en vegetales como animales.

Lípidos
Glicéridos
Grasas
Ej. Tocino de cerdo, grasa humana, cebo de vaca.


Aceites
Ej. Aceite de maíz, girasol, oliva, de bacalao, de ballena.Ceras
Ej. Cera de abeja, de la glándula sebácea de la piel, cerumen del conducto auditivo, ceras vegetales.
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C. Proteínas: Biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O, N y S. También pueden aparecer otros elementos en menores proporciones. Son macromoléculas de elevado peso molecular (5.000 - 1.000.000) formadas por la polimerización de aminoácidos.
- Constituyen un 50% del peso seco de unorganismo.
- Son específicas de cada especie e incluso de cada organismo.
- Biológicamente muy activas. Desempeñan una gran diversidad de funciones.
FUNCIÓN
EJEMPLO
DESCRIPCIÓN
Enzimas
Tripsina
Degrada las proteínas durante la digestión intestinal.
Reserva
Caseína
Proteína de la leche.
Transporte
Hemoglobina
Transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
ContráctilesMiosina y Actina
Son las dos proteínas responsables de la contracción muscular.
Protección
Anticuerpos
Importante defensa del organismo ante agentes extraños.
Toxinas
Diftérica
Toxina bacteriana.
Hormonas
Insulina
Regula la concentración de glucosa en la sangre.
Estructurales
Queratina
Presente en piel, plumas, uñas, pelo.

Objetivos:
RECONOCER CUALITATIVAMENTE CARBOHIDATOS A TRAVÉS DELA REACCIÓN DE FEHLING
IDENTIFICAR CUALITATIVAMENTE POLISACÁRIDOS MEDIANTE LA REACCIÓN CON LUGOL EN SOLUCIONES Y ALIMENTOS



Material:
a) Biológico:
1. 20 gr. Sacarosa
2. 20 ml. Orina humana
3. 20 Glucosa (suero)
4. 20 gr. Almidón
5. 20 gr. De queso fresco (comercial)

b) Reactivos:

1. Lugol
2. Fehling

Método:
RECONOCER CUALITATIVAMENTE CARBOHIDATOS A TRAVÉS DE LA REACCIÓN...