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The McGraw-Hill Companies

Capítulo 3

Biomoléculas
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Biomoléculas
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También se les suele llamar macromoléculas o
moléculas de la vida.
Se basan en la combinación de átomos de
carbono, hidrógeno , oxígeno, nitrógeno y
otroselementos como el azufre y el fósforo
Hay cuatro tipos:
• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos nucleicos
Molécula de un lípido
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Carbohidratos
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Son biomoléculas formadas por C, H y O.
Su fórmula condensadaes CnH2nOn, en la que
el C, el H y el O se encuentran en una
proporción 1:2:1.
Los más sencillos (pequeños) son llamados
azúcares o glúcidos y son solubles en agua.
Dan la energía sencilla de arranque y son
componentes estructurales.
Son las biomoléculas que más existen en la
naturaleza.
Se desempeñan en la dieta como nutrientes
energéticos o combustibles, dan 4 Cal/gr.
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Carbohidratos
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El almidón y el glucógeno sirven para
almacenar energía en vegetales y animales,
respectivamente.
De ellos se obtienen el algodón, el rayón y el
lino (para vestirnos).
De la celulosa se obtienen la madera y el
papel.El sufijo sacárido significa azúcar.
Los carbohidratos se clasifican de dos
maneras: por el número de carbonos que
presentan y por las unidades de azúcar que
los forman.

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Carbohidratos (continuación)
Por el número de carbonos que presentan

3C triosa



4C tetrosa
Biológicamente
son las más
importantes

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5C pentosa

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6C hexosa
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Carbohidratos (continuación)

Por unidades de azúcar
que los forman:
• 1=monosacáridos
• 2=disacáridos u
oligosacáridosMonosacárido: Dglucosa

• n=polisacáridos
Polisacárido: celulosa

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Estructuras abiertas o cerradas


Consumimos los azúcares en forma
cerrada y los asimilamos en forma abierta.

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Azúcares que no son dulces


No todos los azúcares son dulces, existen algunos
como la fucosa y el ácido siálico que nada tienen
que ver con el sabor dulce y el papel alimentario y
estructural, sino que forman mensajes. Si se sitúan
en la superficie de las membranas celulares y ahí
exhiben sumensaje; pueden señalar la vejez de un
glóbulo rojo, el lugar para que una bacteria ancle, o
indicar el grupo sanguíneo (glucoproteína).

FUCOSA

ÁCIDO SIÁLICO

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Monosacáridos
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Están formados por un solo azúcar por ejemplo:
glucosa,fructosa, galactosa, ribosa y
desoxirribosa.
La glucosa se encuentra en
sangre y líquido extracelular. La fructosa en los
frutos, la ribosa en el RNA, la desoxirribosa en el
DNA y la galactosa en la leche.

Fructuosa
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Son...