Biotemari

Glúcids
Els glúcids són biomòl·lecules orgàniques formades per carboni, hidrogen i oxigen. Per tant també poden dir-se hidrats de carboni.
Podem classificar-los de diferents maneres.

Monosacàrids: estan formats per una sola mol·lècula.
Principals monosacàrids: trioses (com els gliceraldehids i dihidroxicetones), les pentoses com la ribulosa (ajuda a la fixació del CO2 en el procés fosc dela fotosíntesi) o la ribosa i desoxiribosa, constituents del RNA I DNA) i les hexoses, com la glucosa, la fructosa o la galactosa.
Les seves funciones són: energètiques, estructurals i comunicació intercel·lular. Podem trobar derivats dels monosacàrids com són els àcids urònics, els desoxisucres, els estèrs fosfòrics i els aminosucres. Es diu que tenen activitat òptica, si una dissolució d’unmonosacàrid te la capacitat de desviar (levogir(-) o dextrogir(+)) la llum polaritzada.
Un monosacàrid en diluir-se es cicle, el seu grup aldehid s’uneix amb el 6 OH en el cas de la glucosa a través d’un enllaç hemiacetal. (α-glicopiranosa i β-glicopiranosa) segons la posició del OH.
Segons l’estructura química poden ser:
- Polihidroxialdehids: si tenen un grup CHO terminal-
-Polihidroxicetones: si tenen un grup –CO- en la cadena
Propietats: són solubles amb aigua, ja que el seu grup hidroxil, cetona o aldehid forma ponts d’hidrogen amb l’aigua.
Les seves funciones són: energètiques, estructurals i comunicació intercel·lular.

Oligosacàrids: estan formats de dues a deu mol·lècules. Els més importants són els disacàrids, és a dir, la unió de dos monosacàrids. Entreaquests podem destacar:
maltosa: glucosa + glucosa α(1-4)
lactosa: galactosa + glucosa β(1-4)
sacarosa: glucosa + fructosa α(1-2)
isomaltosa: α(1-6)
cel·lobiosa: β(1-4)

Enllaç N-glicosídic: : unió entre un grup amina i OH.
Enllaç O-glicosídic: unió entre el grup hidroxil i hidroxil de dues mol·lècules, que s’uneixen mitjançant O, i es desprèn una mol·lècula d’H2O.

Polisacàrids: estanformades per més de deu mol·lècules.
- Homopolisacàrids: mateixa mol·lècula
- Heteropolisacàrids: diferents mol·lècules.
Dins d’aquest grup és on trobem els polisacàrids de reserva, com el midó (vegetal), el glicogen (animal), el dextran (bacteris i llevats), la cel·lulosa (estructural) i la quitina (exosquelet dels insectes).
- Midó: és el polisacàrid de reserva dels vegetalsper poder dur a terme l’oxidació de la glucosa, s’emmagatzema als cloroplasts i té els enllaços entre glucoses de α(1-4) i a les ramificacions de α(1-6).

- Glicogen: és el polisacàrid de reserva dels animals, i s’emmagatzema al fetge, als músculs i en poca quantitat en la sang. Té els enllaços entre glucoses de α(1-4) i a les ramificacions de α(1-6).
- Dextran: és el polisacàrid dereserva dels llevats i dels bacteris, enllaços β(1-6) i ramificacions en α(1-2), α(1-3) i α(1-4)

Estructurals:
- Cel·lulosa: es troba a les parets de les cèl·lules, i es insoluble en aigua. Es necessita cel·lulasa per a poder-la sintetitzar.
- Quitina: forma el exosquelet dels insectes i té una gran resistència.

Heteropolisacàrids: gomes, agar-agar, pectines, hemicel·luloses.Glúcids associats a altres mol·lècules: peptidoglicans (units a una part amina), proteoglicans )units a una petita part de proteïna, glicolípids (glúcid + lípid) i glicoproteïna (glúcid + proteïna)

Lípids
Són biomolècules formades per carboni, hidrogen oxigen i altres vegades per fòsfor, sofre, nitrogen, etc.
Els podem classificar segons la seva estructura química, per si sónsaponificables o no, i per la seva complexitat.
Complexitat: simples (C, H, O) complexos (C, H, O, P, S, N)
Saponificables: si conté àcids grassos que reacciones amb bases alcalines sí, sinó no.
Estructura química:
- Àcids grassos: ajuden a síntesi d’altres lípids i a obtenir energia.
Poden ser saturats (no tenen =) o insaturats (presència de =). La nomenclatura és el nombre de carbonis més la...