Bovinos

ÓRGANOS DIGESTIVOS Y DIGESTIÓN
ÓRGANOS DIGESTIVOS Y DIGESTIÓN
Boca:
La importancia relativa de la boca y sus componentes (lengua, dientes, mandíbulas y glándulas salivales) varían según la especie animal. En la mayoría de estos las funciones de la boca son ingerir alimentos, desmenuzarlos en forma mecánica y mezclarlos con la saliva que actúa como lubricante para facilitar la deglución.
Enlos rumiantes la hierba se corta por la presión de los incisivos inferiores contra la encía ya que los incisivos superiores faltan. Los incisivos inferiores presentan un filo adecuado para cortar hierba, los molares tienen crestas que permiten una eficaz trituración.
Durante la rumia los molares trituran muy finamente al alimento que ha vuelto a la boca. 
Grado de Masticación:
Los rumiantes nomuelen finamente el pasto o forraje en el momento en que lo comen; la mayor parte de este proceso sucede en la rumia cuando el bolo es regurgitado y masticado nuevamente.
En los rumiantes la cantidad de saliva secretada varia  de 2 a 3 litros por día en las ovejas y de 130 a 180 litros en el ganado bovino.
La saliva tiene otras funciones además de la lubricación. Disuelve los componentes delalimento solubles en el agua y permite que estos componentes lleguen a las papilas gustativas.
En los rumiantes la saliva puede ser una fuente de buffer de bicarbonato fosfato para el rumen y provee un mecanismo para reciclar urea. 
Esófago:
Grado de Masticación:
Los rumiantes no muelen finamente el pasto o forraje en el momento en que lo comen; la mayor parte de este proceso sucede en la rumiacuando el bolo es regurgitado y masticado nuevamente.
En los rumiantes la cantidad de saliva secretada varia  de 2 a 3 litros por día en las ovejas y de 130 a 180 litros en el ganado bovino.
La saliva tiene otras funciones además de la lubricación. Disuelve los componentes del alimento solubles en el agua y permite que estos componentes lleguen a las papilas gustativas.
En los rumiantes la salivapuede ser una fuente de buffer de bicarbonato fosfato para el rumen y provee un mecanismo para reciclar urea. 
Esófago:
Es un tubo largo, delgado y musculoso que une la boca con el rumen. El alimento pasa de la boca al primer pre-estomago por el esófago.
Órganos digestivos especiales del Rumiante
La parte más destacable del sistema digestivo del rumiante está compuesto por cuatro unidadesinterdependientes sí que conforman el rumiante primario para el aprovechamiento de los distintos ingredientes que conforman la dieta de estos herbívoros.
Retículo (Bonete o redecilla) y rumen (panza)
El retículo y rumen son los primeros pre-estómagos de los rumiantes. El contenido del retículo es mezclado con el del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambos estómagos comparten unapoblación densa de microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) y frecuentemente son llamados el “retículo-rumen”, considerándolos una unidad funcional.
El rumen es un recipiente de fermentación grande que puede contener de 100 a 120 Kg. de materia en digestión. Las partículas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentación bacteriana es un proceso lento.
El retículo es unaintersección de caminos donde las partículas que entran o salen del rumen son separadas. Solo las partículas que tienen un tamaño pequeño (1.2 g/ml) pueden continuar al tercer pre-estómago, el omaso.
LIBRILLO
RUMEN
RED
ABOMASO
INTESTINO
DELGADO
Omaso (librillo o salterio)
El tercer pre-estómago u omaso se parece en forma y tamaño a una pelota de fútbol y tiene una capacidad de aproximadamente10 Kg. El omaso es un órgano pequeño que tiene una alta capacidad de absorción. Permite el reciclaje del agua y minerales tales como sodio y fósforo, que luego de pasar a la sangre pueden retornar al rumen a través de la saliva. El omaso no es esencial, pero es un órgano de transición importante  entre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestión.
Abomaso (cuajar o...