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INTRODUCCION A LA PROTEINAS

Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Las proteínas proporcionan estructuras, catalizan reacciones celulares y llevan a cabo multitud de tareas. Su papel central en la célula quedareflejado en el hecho que la información genética se expresa en forma de proteínas. Existe para cada proteína un segmento de ADN que codifica la información que especifica su secuencia de aminoácidos.

Funciones
* Enzimas  Proteínas variadas y altamente especializadas, con actividad catalítica para las reacciones químicas de las biomoléculas orgánicas en forma específica.

* Transporte Proteínasde transporte del plasma sanguíneo que fijan y transportan moléculas o iones específicos de un órgano a otro.
- Hemoglobina: en los eritrocitos fija el O2 a medida que pasa la sangre pasa a través de los pulmones, lo transporta a los tejidos periféricos y allí lo libera para que participe en la oxidación de los nutrientes para la producción de energía.
- Lipoproteínas: en el plasma transportanlípidos desde el hígado a otros órganos.
- Proteínas de Membrana: adaptadas para fijar glucosa, aminoácidos u otras sustancias y transportarlas a través de la membrana.

* Nutrición y Reserva - Ovoalbúmina: proteína de la clara de huevo.
- Caseína: proteína de la leche
- Ferritina: en bacterias y en tejidos animales y vegetales almacenan hierro.

* Estructurales confieren la capacidadde moverse, contraerse, cambiar de forma.
- Actina y Miosina: sist. contráctil del músculo esquelético y otras células no musculares.
- Tubulina: forma los microtúbulos y estos actúan con la Dineina de los flagelos y cilios.
Filamentos de soporte, que confieren fuerza o protección a las estructuras biológicas.
- Colágeno: componente de tendones y cartílagos, posee una resistenciaelevada a la tensión
- Elastina: ligamentos, que se extienden en 2 dimensiones
- Queratina: pelo, uñas, plumas

* Defensa contra la invasión por otras especies o protegen contra las heridas.
- Inmunoglobulinas- Anticuerpos: fabricada por los linfocitos, pueden reconocer y precipitar o neutralizar bacterias, virus o proteínas invasoras.
- Fibrinógeno- Trombina (enzimas): coagulación, impidenperdida de sangre al daño vascular.

* Regulación Hormonas: regulan la actividad celular o fisiológica.
- Insulina: regula metabolismo glucocídico
- Proteínas G: fijan GDP y facilitan la respuesta a muchas señales hormonales




Nomenclatura
Se suelen clasificar de acuerdo a los siguientes criterios:
* Según tamaño:
Péptidos - Oligopéptidos: ( 2-10 aminoácidos) Ej: Aspartamo (2aa),Oxitocina (9 aa)
- Polipéptidos: (10-100 aa) Ej: Glucagón
Proteínas: (1000-3000 aa)

* Según cantidad de cadenas polipeptídicas: Monoméricas: constan de una sola cadena, como la mioglobina, citocromo C
Oligoméricas: constan de varias cadenas. Las distintas cadenas polipeptídicas se llaman subunidades y se unen a través de enlaces no covalentes, y pueden seriguales o distintas entre sí. Un ejemplo es la hemoglobina, formada por 4 subunidades.

* Según su forma: Fibrosas: Presentan cadenas polipeptídicas largas y una típica estructura segundaria. Son insolubles en agua y en soluciones acuosas. Algunos ejemplos de estas son la queratina y colágeno. Por lo general, tienen funciones estructurales. Globulares: Se caracterizan por doblarapretadamente sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta. Ejemplo de éstas son la mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas, proteínas de transporte.

* Según su composición química:
Simples u holoproteínas: Su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (fibrosas y globulares).
Conjugadas o heteroproteínas: Su hidrólisis produce...