Cambios Bioqu Micos Biof Sicos Y Fisiol Gicos Durante El Crecimiento Y Maduraci N Del Fruto De Ilama Annona Diversifolia

CAMBIOS BIOQUÍMICOS, BIOFÍSICOS Y FISIOLÓGICOS DURANTE EL
CRECIMIENTO Y MADURACIÓN DEL FRUTO DE ILAMA
(Annona diversifolia Saff.)
BIOCHEMICAL, BIOPHYSICAL AND PHYSIOLOGICAL CHANGES DURING THE
GROWTH AND MATURATION OF ILAMA FRUIT (Annona diversifolia Saff.)
Delia Moreno-Velázquez1*, Crescenciano Saucedo-Veloz2, Lourdes Arévalo-Galarza2,
Cecilia B. Peña-Valdivia2, Marcos Soto-Hernández2, BlasCruz-Lagunas3
1
Universidad Politécnica de Francisco I. Madero. Km 2 Carretera Tepatepec, San Juan Tepa,
Francisco I. Madero. 42600. Hidalgo. 2Genética. Campus Montecillo, Colegio de Postgraduados.
56230. Montecillo, Estado de México. 3Universidad Autónoma de Guerrero. Periférico Poniente S/N.
40036. Iguala, Guerrero.

RESUMEN

ABSTRACT

En México el fruto de ilama (Annona diversifolia Saff.)normalmente se comercializa agrietado en la base del pedúnculo y sin
éste. En consecuencia tiene corta vida de anaquel y es más susceptible a las pudriciones. En este trabajo se evaluaron los cambios bioquímicos, biofísicos y fisiológicos durante el desarrollo
del fruto de ilama con pulpa blanca y rosa, con el objetivo de
conocer su patrón de crecimiento y maduración en la planta. Se
etiquetaron floresabiertas de 30 árboles (15 de pulpa blanca y 15
de pulpa rosa) ubicados en el poblado de San Lorenzo, Municipio de Ajuchitlán, Guerrero, México. Se realizaron muestreos
en diferentes etapas de crecimiento de los frutos, evaluándose en
cada uno de ellos el peso total del fruto, proporción de pulpa y
cáscara, intensidad respiratoria, producción de etileno, azúcares
totales y reductores, sólidossolubles totales (°Bx) y contenido de
vitamina C. Ambos tipos de fruto (pulpa blanca y rosa) presentaron un patrón de crecimiento doble sigmoide con un periodo
total de desarrollo de 99 d después de la floración (DDF). La fase
lenta de crecimiento del fruto coincidió con una disminución en
la intensidad respiratoria, la producción de etileno se detectó
sólo hasta 99 d después de la floración, quecoincidió con la
máxima acumulación de azúcares totales, reductores y °Bx. Sin
embargo en el fruto de ambos tipos se inició un aumento significativo en el contenido de azúcares totales, reductores y °Bx a partir
de los 85 DDF, lo que indica el inicio del proceso de maduración.

In México ilama fruit (Annona diversifolia Saff.) is normally sold
with cracks at the base of the peduncle and without it.Consequently, it has a short shelf life and is more susceptible to
rot. This study evaluates the biochemical, biophysical and
physiological changes during development of white and pink
pulped ilama fruit to determine its growth and maturation pattern
on the plant. Open flowers on 30 trees (15 white pulp and 15
pink pulp) located in San Lorenzo, Municipality of Ajuchitlán,
Guerrero, México, were tagged.Samples were taken at different
fruit growth stages to record total fruit weight, proportion of
pulp and peel, respiratory intensity, ethylene production, total
and reducing sugars, total soluble solids (ºBx), and vitamin C
content. Both types of fruit (white and pink pulp) had a double
sigmoid growth pattern with a period of total development of 99 d
after flowering (DAF). The slow fruit growthphase coincided
with a decrease in respiratory intensity; ethylene production was
not detected until 99 DAF, when maximum accumulation of total
and reducing sugars and ºBx were recorded. However, both types
of fruits initiated a significant increase in total and reducing
sugars and ºBx as of 85 DAF, indicating the beginning of the
ripening process.
Key words: Annona diversifolia Saff., respiratoryintensity, fruit
weight, ethylene production, soluble solids, vitamin C.

Palabras clave: Annona diversifolia Saff., intensidad respiratoria,
peso del fruto, producción de etileno, sólidos solubles, vitamina C.

INTRODUCTION

I

INTRODUCCIÓN

L

lama (Annona diversifolia Saff.) is a species of the
genus Annona with high potential as a cultivated
crop. The fruit’s excellent flavor and aroma...