Cap 3

1/10/2010

Compuestos orgánicos
e inorgánicos
• Los compuestos inorgánicos son aquellos que no contienen 
carbono (C), a excepción del dióxido de carbono (CO2) y de los 
carbonatos (CO3) como el carbonato calizo (CaCO3).
• Los compuestos orgánicos son los que contienen el elemento 
carbono con las excepciones antes mencionadas (CO2 y CO
carbono con las excepciones antes mencionadas (CO
y CO3). )
– Algunos ejemplos son la glucosa(C6H12O6) y la hemoglobina 
(C3032H4816O872N780S8Fe4).
– En los compuestos orgánicos hay cuatro elementos clave: carbono (C), 
hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), que forman el acrónimo 
CHON.

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Carbohidratos

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Isómeros

• Los carbohidratos son compuestos orgánicos simples formados por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno 
(O) en una proporción de aproximadamente de 1:2:1. 
• Los carbohidratos se componen de uno o más azúcares y 
p
p
p
g
tienen tres funciones principales: proveen energía a las 
células, almacenan energía y sirven como moléculas 
estructurales. 

• Entre los monosacáridos encontramos algunos isómeros que son 
azúcares diferentes por su arreglo de los átomos. Ejemplo: glucosa y fructuosa (figura 3.1). Los isómeros son compuestos que tienen la 
misma composición y diferente estructura.

– Una característica particular de los carbohidratos es su tipo de arreglo.
– Aquellos que se componen de un azúcar son llamados monosacáridos; 
los que se componen de cadenas cortas con pocos azúcares simples 
son oligosacáridos, y los que tienen una cadena de muchas unidades 
son polisacáridos. 
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6

Azucares
• El azúcar más simple es la glucosa, su composición química es 
C6H12O6 .
• Al ser un azúcar simple, se le conoce como monosacárido. 
• Las plantas captan la energía radiante del Sol y la convierten en 
energía química de glucosa (fructosa) por el proceso de fotosíntesis. 
• Los oligosacáridos, compuestos formados por moléculas cortas de dos o más azúcares simples. 
– La lactosa que se compone de dos azúcares simples: glucosa y galactosa. La 
sucrosa se forma de la unión de dos azúcares simples: glucosa y fructuosa. 

• El tercer grupo de carbohidratos es el de los polisacáridos, 
compuestos que se forman de la unión de muchos (“poli”) azúcares. 
– El almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina son algunos
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11/10/2010

Lípidos

Tejido adiposo

• Los lípidos, al igual que los carbohidratos, están compuestos de 
carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), con menos cantidad de este 
último. 
– Por ejemplo, un lípido puede tener una fórmula química de C57H110O6 en la cual 
observamos que la cantidad de oxígeno es mucho menor. 
– Cumplen dos funciones: almacenar energía o ser componente estructural de 
pg
p
los tejidos. 

• Son la forma más concentrada de energía, pues cada gramo contiene 
más del doble de energía que un carbohidrato. 
• El exceso de carbohidratos se convierte en lípidos y se almacena en 
tejido adiposo de la región abdominal, glúteos, caderas y muslos. En 
caso de que agote su reserva de carbohidratos, el cuerpo convierte los lípidos almacenados en glucosa para suplir de energía a la célula. 
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Grasas

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Proteínas

• En los últimos años es común 
escuchar acerca de grasas saturadas 
y no saturadas.
• En un lípido saturado todos los 
carbonos están unidos a átomos de
carbonos están unidos a átomos de 
hidrógeno y no hay enlaces dobles 
entre los carbonos. 
• En los no saturados ocurre lo 
contrario: hay enlaces dobles entre algunos carbonos y, por tanto, no 
están unidos a átomos de hidrógeno.
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• Sirve para proteger órganos internos.
• Son un componente principal de la membrana celular y 
cubren parte de la neurona del sistema nervioso. La falta de 
lípidos produce daños al organismo.
• La anorexia nerviosa es una enfermedad causada por la falta 
La anorexia nerviosa es una...