Carbohdratos

Carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Formula gral: Cn(H2O)n
Monosacáridos
los monosacáridos son polihidroxialdehídos (c-co-c) o polihidroxicetonas(c-co), están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidosmás pequeños. For: (CH2O)n, se utiliza al referirnos a ellos es "osa". Si el carbonilo se presenta como aldehído será una aldohexosa y si se presenta de forma similar a una cetona, diremos es una cetohexosa.
Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes.
Los monosacáridos seclasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad.

Disacáridos
son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos. al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico. For C12H22O11. (sacarosa, lactosa)Oligosacáridos
compuestos por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan.. Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando las glucoproteínas
Polisacáridos
son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos
Función de los glúcidos
Los glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética (mono ydisacáridos) y la estructural. (Polisacáridos).
Energéticos: actúan como combustibles biológico, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas.
Estructural: forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como las celulosa de lasparedes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
* Metabolismo de carbohidratos: Glicólisis. Oxidación de la glucosa a piruvato.
* Gluconeogénesis. Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos.
* Glucogénesis. Síntesis de glucógeno.
* Ciclo de las pentosas. Síntesis de pentosas para los nucleótidos.

Simples
* Monosacáridos: glucosa ofructosa
* Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
* Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
* Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
* Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
* Función estructural: celulosa y xilanos.Los enantiómeros son imágenes especulares entre sí. Tienen las mismas propiedades físicas y químicas, excepto por la interacción con el plano de la luz polarizada o con otras moléculas quirales. Son moléculas quirales. La mezcla en cantidades equimolares de cada enantiómero en una solución se denomina mezcla racémica y es ópticamente inactiva.
Un estereoisómero es un isómero de una molécula quetiene los mismos enlaces átomo a átomo que dicha molécula, pero difiere en la orientación espacial de sus átomos. Los estereoisómeros se pueden clasificar en:
- Isómeros conformacionales, o rotámeros, interconvertibles entre sí por la rotación en torno a enlaces.
- Isómeros configuracionales, interconvertibles entre sí mediante ruptura de enlaces.-
. Los isómeros son compuestos que tienen lamisma fórmula molecular pero diferente fórmula estructural y, por tanto, diferentes propiedades. Por ejemplo, el alcohol etílico o etanol y el éter dimetílico son isómeros cuya fórmula molecular es C2H6O.
Carbono asimétrico, o carbono quiral
Es aquel carbono enlazado a cuatro átomos o grupos diferentes.

La isomería es una propiedad de ciertos compuestos químicos que con igual fórmula...