Carbohidratos

CENTRO DE BACHILLERATO

TECNOLOGICO AGROPECUARIO No.161

Exposición Final CARBOHIDRATOS

Bioquímica

Prof.

Ana Luisa Pérez Olivas

Equipo.

Annel Vásquez Rivera

Enrique Encinas Ochoa

Verónica Ruiz Martínez

Ures, Sonora a 27 de Mayo del 2011

Introducción

• Conocidos como Carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos, sacáridos o simplemente azúcares.

•Compuestos orgánicos mas abundantes y diversos.

• Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

• Integrados principalmente por C, H, O

• Son solubles en agua.

• Se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído.

• Poseen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes

• Sufórmula elemental Cn(H2O)n.

• Una molécula de carbohidrato es = Carbono+ agua

GLUCIDOS

Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y,en menor medida, las proteínas.

Estructura química

• En todos siempre hay un grupo carbonilo.

• El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído o un grupo cetónico.

[pic] [pic]

Clasificación

• Dependiendo de su composición pueden clasificarse en:

Simples:

• Monosacáridos

• Disacáridos

• Oligosacáridos:

Complejos:

• Polisacáridos:[pic]

MONOSACARIDOS

Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos decarbono, y son llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así sucesivamente. Los sistemas de clasificación son frecuentemente combinados; por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehído de seis átomos de carbono), la ribosa es una aldopentosa (un aldehído de cinco átomos de carbono) y la fructosa es unacetohexosa (una cetona de seis átomos de carbono).

Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos. Cuando sonmetabolizados por la microflora residente oral, conocida como biopelícula, los mónosacáridos y disacáridos, particularmente la sacarosa son los principales responsables de la caries dental.

• Son las unidades más sencillas de los carbohidratos.

• Constituidos sólo por una cadena.

• No se hidrolizan.

• Contienen de tres a seis átomos de carbono.

Los monosacáridos formanestructuras cíclicas al cerrarse la cadena abierta mostrada anteriormente.

Ejemplo:

[pic]

Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:

|Tipo |Número de |Ejemplo |
| |átomos de | |
| |carbono | |
|Triosa|3 |Gliceraldehído |
|Tetrosa |4 |Eritrosa |
|Pentosas |5 |Ribosa |
|Hexosa |6 |Fructosa |

Disacáridos

Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse...