Carbohidratos

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa (monosacárido), el glucógeno y el almidón (polisacáridos) son lasformas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; y la quitina (polisacárido) es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos. Desempeñan dos papeles fundamentalesen los seres vivos. Por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno). Por otra parte, algunospolisacáridos tienen una importante función estructural
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados amoléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, peroque almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas oasociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Tipos de Glúcidos
Monosacáridos: están formados por una sola molécula, son losglúcidos más simples y no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. Son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la másimportante en la naturaleza) y en biosíntesis. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Seclasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa, si el grupo carbonilo es un aldehído, el...