Carbohidratos

Carbohidratos

son compostos químicos orgánicos que conteñen osíxeno, hidróxeno e carbono. A súa función é nutritiva e fundamentalmente enerxética. Só teñen interese nutricional aqueles que teñenmáis de 4 átomos de carbono, fundamentalmente as hexosas (6 átomos) e as pectosas (5 átomos).
A súa fórmula química é Cn (H2O)n ou derivadas dela, variando o valor de n desde 3 ata miles de átomos decarbono. Na natureza encóntranse nos seres vivos formando parte de bio moléculas illadas ou asociadas a outras, como as proteínas e os lípidos.

Las propiedades de los CARBOHIDRATOS
Abundanteenergía pero primero veremos su clasificación y sus funciones. Su clasificación no depende de sus funciones sino de la composición y hay carbohidratos Los carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos oazúcares nos aportan simples y complejos.

Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.
Dependiendo de su composición, loscarbohidratos pueden clasificarse en:
Simples

Monosacáridos: glucosa o fructosa
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos

Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno ydextrinas.
Función estructural: celulosa y xilenos.

CARBOHIDRATOS



ESTRUTURA DE LOS CARBOHIDRATOS
Moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua,sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias...