Carbohidratos

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE INGENIERIA
CURSO BASICO

LABORATORIO QUIMICA ORGANICA QMC 200L
CARBOHIDRATOS




NOMBRE: ZARATE CHOQUEHUANCA JHIM ERIK
DOCENTE: ING. MARCOS CHAMBI YANA
CARRERA: ING. INDUSTRIALFECHA DE REALIZACION: 11/10/2012
FECHA DE PRESENTACION:18/10/2012





1) Objetivos:
a. Estudiar las propiedades químicas de los hidratos de carbono.
b. Verificar las diversas reacciones de reconocimiento de carbohidratos reductores y no reductores mediante la aplicación de ensayoscaracterísticos.
c. Distinguir funcionalmente, los carbohidratos en aldosas y cetosas, a través de ensayos también característicos.
d. Verificar el comportamiento de un monosacarido, como es la glucosa, con respecto a la de los disacáridos o polisacáridos, por medio de hidrólisis en medio acido.

2) Fundamento teórico:
Los carbohidratos componen un grupo muy importante de compuestos orgánicos no solo porestar presentes en el ámbito biológico sino por su amplio aprovechamiento en el área industrial. Están compuestos por átomos de carbono, hidrogeno y oxigeno siendo los dos últimos en la mayoría de los casos combinados en la misma proporción que la del agua pero esto no incluye que estén combinados en forma de agua por lo que la manera correcta de llamarlos seria glúcidos o glucósidos.
Desde unpunto de vista funcional los carbohidratos son polialcoholes con un grupo funcional aldehído (aldosas) o un grupo funcional cetona (cetosas) o compuestos que originan por hidrólisis estos polihidrixialdehidos y polihidroxicetonas.
Su clasificación es la siguiente:
Monosacáridos que son azucares sencillos y no se hidrolizan los cuales a su ves se dividen en diosas (aldehído glicolico), triosas(dihidroxiacetona), tetrosas (treosa), pentosas (ribosa), hexosas (glucosa, galactosa, fructosa)
Disacáridos que por hidrólisis originan dos moléculas de monosacáridos hexosas,cabe aclarar que estos compuestos reducen el reactivo de fehling y pertenecen la maltosa, la lactosa y no reducen el reactivo de fehling la sacarosa.
Trisacáridos que por hidrólisis originan tres moléculas de monosacáridos hexosascomo la rafinosa.
Polisacáridos que por hidrólisis originan 4 o mas moléculas de monosacáridos.



3) Datos recopilados

Preparación del reactivo de Molisch
Cuando una disolución de cualquier carbohidrato se trata con la disolución del reactivo de Molisch y se añade acido sulfúrico se obtiene un anillo violeta entre ambos líquidos debido a la formación de furfural aldehído o sus derivados
Seprepara combinando 0.2 g de α-naftol en 2 ml de cloroformo o alcohol etílico.

Preparación del reactivo de Fehling.
Este se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo primario que pasa a carboxilo lo que reduce las sales cúpricas, en medio básico a oxido cuproso. El reactivo de Fehling consiste en una disolución de sulfato cúprico que se mezcla con una disolución de hidróxido de sodio contartrato sódico potásico, mezcla que adquiere una coloración azul intensa la cual será hervida para poder añadir la muestra de carbohidrato, si este es una aldosa o cetosa se formara un precipitado amarillo de oxido cuproso hidratado que pasara a un color rojo si continua el calentamiento.
Se prepara una muestra A disolviendo 34.64 g de sulfato cúprico pentahidratado en 350 ml de agua destiladadiluyendo la disolución obtenida hasta 500ml.
Se prepara una muestra B disolviendo 173 g de sal de Rochelle (tartrato de odio y potasio) y 65 g de hidróxido de sodio en 350 ml de agua destilada y esta disolución se lleva hasta 500ml utilizando volúmenes iguales de ambas disoluciones al momento de realizar los ensayos.

Preparación del reactivo de Tollens.
De modo similar al reactivo de Fehling esta...