Carbohidratos

Práctica No. 12

Determinación de Carbohidratos
Método: Fenol/ácido sulfúrico

Objetivo:
Determinar azucares en soluciones acuosas: valoración colorimétrica de los hidratos de carbono por elmétodo de fenol/ácido sulfúrico usando una disolución de glucosa/sacarosa como patrón. Los resultados se expresan como g de equivalentes de glucosa/sacarosa en 100 mL.

Reactivos:
Acido sulfúricoconcentrado.
Fenol al 5%.
Sacarosa, 0.06 M.

Curva de calibración y medición azúcar en las muestras.

✓ Se toman 6 tubos de ensayo.

✓ Se numeran los tubos en dos series del 1 al 6.✓ En los tubos agregue los reactivos en el orden que se señala en el siguiente Cuadro:

| |Agua |Azúcar |Problema |Fenol|Ác. Sulfúrico |
|Tubo |Volumen (mL) |
|1 |1.00 |0.00|--- |1.0 |5.0 |
|2 |0.75 |0.25 |--- |1.0 |5.0|
|3 |0.50 |0.50 |--- |1.0 |5.0 |
|4 |0.25 |0.75|--- |1.0 |5.0 |
|5 |0.00 |1.00 |--- |1.0 |5.0|
|6 |0.00 |0.00 |1.00 |1.0 |5.0 |

✓ Se agitan los tubos vigorosamente.✓ Se dejan reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

✓ Se agitan nuevamente y se dejan reposar 20 minutos a 30°C.

✓ Medir en el espectrofotómetro la absorbancia a 490 nm....