Carne Prohibida Canibales y Reyes Marvin Harris

Carne versus Cereales: cuando la carne no alcanza.
Con la sobrepoblación llegaba la nueva encrucijada entre dejar las tierras para el ganado o dejarlas para el cultivo de vegetales. Todas mostraronuna clara preferencia (obligada) por el cultivo de vegetales. Para una misma cantidad de esfuerzo humano el rendimiento de alimento vegetal es diez veces superior al rendimiento del alimento animal.Los vegetales convierten en alimento un 4% de la luz que reciben del sol, mientras que la carne contiene un 5% de ese porcentaje. Pero la cría de animales tampoco fue erradicada. Convenía muchomantener vivos a unos cuantos, por su lana, su leche, su poder de tracción. Y así el consumo de la carne se fue reduciendo paulatinamente hasta realizarse únicamente para los sacrificios rituales, oreducirse aún más hasta prohibirse totalmente. La ventaja de la carne es que contiene todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano mientras que ningún vegetal los contiene todos. Hay que comer enabundancia muchos granos y con variedad para asegurar una dieta integral.
Uno de los primeros animales en prohibirse “estatalmente” o a escala masiva parece haber sido el cerdo. Extraño a primera vistaporque es un animal muy eficiente a la hora de convertir carbohidratos y minerales en proteínas. Con cien kilos de pienso un cerdo produce 20 kilos de carne en el tiempo en que un vacuno produce 7.Pero en cambio el cerdo no produce ni lana, ni leche abundante, ni tampoco es un animal de tracción, no puede manejarse en manadas. Tampoco es más eficiente a la hora de transformar la celulosa encarne. El cerdo no metaboliza las cáscaras, ni los tallos ni las hojas fibrosas. El cerdo es un animal de bosque, se alimenta de raíces, tubérculos, nueces y bayas del suelo. No soporta muy bien las altastemperaturas ni la luz solar directa, no puede sudar. Es “eficiente” para producir carne dependiendo de su alimentación.
Se prohibió su consumo tan tempranamente en Oriente medio porque los...