Clase 2 REGIMENES BASICOS

REGIMENES BÁSICOS
GABRIEL A PÉREZ VEGA
N U T R I C I O N I S TA M S c .
OTOÑO 2015

CONCEPTOS
 Alimentación normal: permite tener un estado nutricional
normal.
 Variada, adecuada y sufi ciente

 Dietoterapia: adaptar la alimentación a
alteraciones producidas por una enfermedad.

las

diferentes

 la dieta no cura la enfermedad en sí, sino actúa sobre las funciones
alteradas.

La dieta puedeconstituir una forma primaria de tratamiento junto a otros
agentes terapéuticos, sin embargo es un pilar fundamental ya que la
alimentación y nutrición e s elemental para la vida .

MODIFICACIONES DE LA DIETA
Las modifi caciones del régimen normal son en:
Consistencia
Digestibilidad
Aporte nutritivo
Horario
Vía de administración

MODIFICACIONES EN CONSISTENCIA
Corresponde a cambios en lascaracterísti cas fí sicas de
los alimentos, y variación de la textura, obteniéndose
así preparaciones o alimentos fácilmente disgregables.
 Régimen liquido
 Régimen papilla
 Régimen blando

MODIFICACIONES EN CONSISTENCIA

 Liquido:
Liquido: alimentos
alimentos líquidos
líquidos al
al estado
estado natural
natural
 Alimentos:
Alimentos: leche,
leche, agua,
agua, jalea
jalea
Preparaciones:
Preparaciones: sopas
sopas claras,
claras, jugos
jugos de
de frutas,
frutas, yogurt
yogurt liquido,
liquido, etc.
etc.
 Uso:
Uso: post
post cirugías,
cirugías, estenosis
estenosis esofágica,
esofágica, etc.
etc.

 Papilla:
Papilla: preparaciones
preparaciones mixtas,
mixtas, conti
conti enen
enen líquidos
líquidos yy sustancias
sustancias en
en
dispersión
dispersión resultando
resultandoun
un líquido
líquido espesado.
espesado.
 Alimentos:
Alimentos: yogurt
yogurt bati
batido,
do, postres
postres de
de leche
leche blandos.
blandos.
 Preparaciones:
Preparaciones: puré
puré de
de frutas,
frutas, papillas
papillas de
de verduras,
verduras, etc.
etc.
 Uso:
Uso: traumati
traumatismos
smos faciales,
faciales, problemas
problemas de
de dentadura,
dentadura,
 Blando: alimentoscrudos o cocidos de fácil disgregación
 Alimentos: plátano, duraznos maduros
 Preparaciones: puré, charquicán postres de leche en general, etc.
 Uso: problemas dentarios, estenosis esofágica, etc.

MODIFICACIONES EN DIGESTIBILIDAD
 Relacionada con la característi ca de algunos alimentos
específi camente la fi bra vegetal, tejido conecti vo (elasti na) y
grasa, de tal manera que su modifi caciónfacilite su digesti ón.
 REGIMEN SIN RESIDUO
 REGIMEN LIVIANO
 REGIMEN COMUN O NORMAL

MODIFICACIONES EN DIGESTIBILIDAD
SIN RERSIDUO
 Existe restricción máxima de celulosa, tejido conecti vo, lactosa y
de todos los alimentos que esti mulen o irriten el tracto
gastrointesti nal.
 Puede tener modifi cación en consistencia:
 líquido sin residuo
 papilla sin residuo
 blando sin residuoAlimentos prohibidos: lácteos, frutas crudas, verduras crudas, carnes grasas, cereales
integrales, alimentos estimulantes (café), e irritantes (aliños), alimentos fritos.

Alimentos permitidos: quesillo, clara de huevo, carnes magras, farináceos, azúcar,
jaleas, sal, aromatizantes, agua mineral sin gas, aceite crudo, nervinos, flan en agua,
Nestúm arroz.

MODIFICACIONES EN DIGESTIBILIDAD
LIVIANA
Régimen con restricción máxima de grasa saturada y alimentos
meteorizantes e irritantes de las mucosas digesti vas.
 También ti ene modifi cación en consistencia:
 líquido liviano
 papilla liviana
 blando liviano
Alimentos prohibidos: legumbres, repollo, brócoli, coliflor, cebolla, ajo, frituras,
alimentos grasos (mantequilla, mayonesas, cremas), café , alcohol, cacao, aliños

Alimentos permitidos:quesillo, lácteos descremados, huevo, carnes magras,
farináceos, azúcar, jaleas, sal, aromatizantes, agua mineral sin gas, aceite crudo,
nervinos, zanahoria, zapallo, porotos verdes, betarraga, zapallo italiano, acelgas,
espinacas, espárragos cocidos, manzana, durazno, membrillo, damasco, uvas,
cerezas, chirimoya, papaya (todas sin pepa y peladas).Frutas: crudas según tolerancia

MODIFICACIONES...