Clase 2 REGIMENES BASICOS
GABRIEL A PÉREZ VEGA
N U T R I C I O N I S TA M S c .
OTOÑO 2015
CONCEPTOS
Alimentación normal: permite tener un estado nutricional
normal.
Variada, adecuada y sufi ciente
Dietoterapia: adaptar la alimentación a
alteraciones producidas por una enfermedad.
las
diferentes
la dieta no cura la enfermedad en sí, sino actúa sobre las funciones
alteradas.
La dieta puedeconstituir una forma primaria de tratamiento junto a otros
agentes terapéuticos, sin embargo es un pilar fundamental ya que la
alimentación y nutrición e s elemental para la vida .
MODIFICACIONES DE LA DIETA
Las modifi caciones del régimen normal son en:
Consistencia
Digestibilidad
Aporte nutritivo
Horario
Vía de administración
MODIFICACIONES EN CONSISTENCIA
Corresponde a cambios en lascaracterísti cas fí sicas de
los alimentos, y variación de la textura, obteniéndose
así preparaciones o alimentos fácilmente disgregables.
Régimen liquido
Régimen papilla
Régimen blando
MODIFICACIONES EN CONSISTENCIA
Liquido:
Liquido: alimentos
alimentos líquidos
líquidos al
al estado
estado natural
natural
Alimentos:
Alimentos: leche,
leche, agua,
agua, jalea
jalea
Preparaciones:
Preparaciones: sopas
sopas claras,
claras, jugos
jugos de
de frutas,
frutas, yogurt
yogurt liquido,
liquido, etc.
etc.
Uso:
Uso: post
post cirugías,
cirugías, estenosis
estenosis esofágica,
esofágica, etc.
etc.
Papilla:
Papilla: preparaciones
preparaciones mixtas,
mixtas, conti
conti enen
enen líquidos
líquidos yy sustancias
sustancias en
en
dispersión
dispersión resultando
resultandoun
un líquido
líquido espesado.
espesado.
Alimentos:
Alimentos: yogurt
yogurt bati
batido,
do, postres
postres de
de leche
leche blandos.
blandos.
Preparaciones:
Preparaciones: puré
puré de
de frutas,
frutas, papillas
papillas de
de verduras,
verduras, etc.
etc.
Uso:
Uso: traumati
traumatismos
smos faciales,
faciales, problemas
problemas de
de dentadura,
dentadura,
Blando: alimentoscrudos o cocidos de fácil disgregación
Alimentos: plátano, duraznos maduros
Preparaciones: puré, charquicán postres de leche en general, etc.
Uso: problemas dentarios, estenosis esofágica, etc.
MODIFICACIONES EN DIGESTIBILIDAD
Relacionada con la característi ca de algunos alimentos
específi camente la fi bra vegetal, tejido conecti vo (elasti na) y
grasa, de tal manera que su modifi caciónfacilite su digesti ón.
REGIMEN SIN RESIDUO
REGIMEN LIVIANO
REGIMEN COMUN O NORMAL
MODIFICACIONES EN DIGESTIBILIDAD
SIN RERSIDUO
Existe restricción máxima de celulosa, tejido conecti vo, lactosa y
de todos los alimentos que esti mulen o irriten el tracto
gastrointesti nal.
Puede tener modifi cación en consistencia:
líquido sin residuo
papilla sin residuo
blando sin residuoAlimentos prohibidos: lácteos, frutas crudas, verduras crudas, carnes grasas, cereales
integrales, alimentos estimulantes (café), e irritantes (aliños), alimentos fritos.
Alimentos permitidos: quesillo, clara de huevo, carnes magras, farináceos, azúcar,
jaleas, sal, aromatizantes, agua mineral sin gas, aceite crudo, nervinos, flan en agua,
Nestúm arroz.
MODIFICACIONES EN DIGESTIBILIDAD
LIVIANA
Régimen con restricción máxima de grasa saturada y alimentos
meteorizantes e irritantes de las mucosas digesti vas.
También ti ene modifi cación en consistencia:
líquido liviano
papilla liviana
blando liviano
Alimentos prohibidos: legumbres, repollo, brócoli, coliflor, cebolla, ajo, frituras,
alimentos grasos (mantequilla, mayonesas, cremas), café , alcohol, cacao, aliños
Alimentos permitidos:quesillo, lácteos descremados, huevo, carnes magras,
farináceos, azúcar, jaleas, sal, aromatizantes, agua mineral sin gas, aceite crudo,
nervinos, zanahoria, zapallo, porotos verdes, betarraga, zapallo italiano, acelgas,
espinacas, espárragos cocidos, manzana, durazno, membrillo, damasco, uvas,
cerezas, chirimoya, papaya (todas sin pepa y peladas).Frutas: crudas según tolerancia
MODIFICACIONES...
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