Clasificacion Biologica2

Proteínas
concepto y
clasificación

PROTEÍNAS
 Moléculas orgánicas
polipeptídicas que forman
parte de la piel, músculos,
tendones, nervios, sangre,
enzimas, anticuerpos y
hormonas que estánformadas
por aminoácidos.

DERIVADAS Y NATIVAS

PROTEÍNAS DERIVADAS
Están formadas
por la
desnaturalizació
n o por hidrólisis
parcial de las
proteínas.

PROTEÍNAS NATIVAS
se dividen en
simples yconjugadas por los
productos que
forman al
hidrolizarlas.

PROTEÍNAS
SIMPLES

PROTEÍNAS
CONJUGADA
S

PROTEÍNAS
{CONJUGADAS

GRUPO PROSTÉTICO:
ÁCIDOS NUCLEICOS
EJEMPLO:RIBOSOMAS
VIRUS DEL MOSAICO
ORIGEN:CÉLULA
VIRUS

NUCLEOPROTEÍNAS

GRUPO PROSTÉTICO:
CARBOHIDRATOS
EJEMPLOS: MUCINA
MUCOIDES
ORIGEN: SAIIVA
TENDONES
HUESO

GLUCOPROTEÍNAS

GRUPO PROSTÉTICO:
ÁCIDO FOSFÓRICO
EJEMPLOS:
VITELINA
CASEÍNAORIGEN:
YEMA DE HUEVO
LECHE

FOSFOPROTEÍNAS

GRUPO PROSTÉTICO:
PORFIRINAS CON UN METAL
EN SU ESTRUCTURA
EJEMPLOS:
HEMOGLOBINA
CLOROFILA
ORIGEN: ERITROCITOS
PLASTIDIOS
VEGETALES

CROMOPROTEÍNAS

GRUPOPROSTÉTICO:
ÁCIDOS GRASOS LECITINAS
EJEMPLOS:
B-LIPOPROTEINAS
ORIGEN:
PLASMA

LIPOPROTEÍNAS

PROTEINAS SIMPLES
GLOBULARES DE
ACUERDO CON SUS
PROPIEDADES
FÍSICAS

ALBÚMINAS
ES UNA PROTEÍNA EN
LA SANGRE{
EJEMPLOS

Ovoalbúmina
Lactoalbúmina
Seroalbúmina

¿DÓNDE LAS PODEMOS
ENCONTRAR?

CARACTERISTICAS
Solubles en agua
Bajo peso molecular
Coagulación en
presencia del calor
P.p en soluciones salinassaturadas

GLOBULINAS
LAS PODEMOS ENCONTRAR
EN ...

SUERO
SANGUINEO

•
•
•
•

CARACTERISTICAS
Isolubles en agua
Solubles en soluciones
salinas
PM mayores a las albúminas
Se coagulan con el calorEJEMPLOS
Seroglobulina
Tiroglobulina

GLUTEINAS
CARACTERISTICAS
• Insolubles en agua
• Solubles en ácidos,
bases y soluciones de
sales diluidas

LAS ENCONTRAMOS

EJEMPLOS
• Glutetina
• OxizeninaPROLAMINAS
CARACTERISTICAS
• Insolubles en agua
• Solubles en etanol
al 70-80 %
• Contienen prolina

Se encuentran
en ...

EJEMPLOS
• Gliadina
• Zeina










HISOTONA
{
{
S

Solubles en agua y...