CUADERNILLO BIOQUIMICA

INDICE
INTODUCCION 2
OBJETIVO 3
HIPOTESIS 3
AGUA EN LOS HUMANOS 4
AGUA 5
CARBOHIBRATOS 7
METABOLISMO 12
POTEINAS 16
LIPIDOS 17
ENZIMAS 23
VITAMINAS 29
VITAMINAS Y MINEALES 33
METABOLISMO DE PROTEINAS 44
HOMONAS61
BIBLIOGRAFIA 66




INTODUCCION


Etimológicamente la palabra bioquímica significa “química de la vida”. Esta
ciencia, como tal, es relativamente joven, sin embargo, sus raíces, un poco difusas
pueden ubicarse en los finales del siglo XVIII, como resultado de descubrimientos
aislados de científicos de muy diversa especialidad, pero en su mayor parterelacionados con la química, la física y la biomedicina. Entre los descubrimientos
realizados en esta etapa, que tendrán importante repercusión en el desarrollo de
esta ciencia deben destacarse el aislamiento y la identificación de numerosas
sustancias naturales.
La Bioquímica es una de las disciplinas que mayor desarrollo ha alcanzado en el
presente siglo. La labor de los bioquímicosen técnicas tan importantes como la
nutrición, el control de enfermedades y la protección de cosechas, ha
proporcionado aportes importantes en la tarea de alimentar a la población mundial.
Además, el elevado desarrollo científico alcanzado por la bioquímica en los últimos
años ha contribuido a aumentar los conocimientos acerca de las bases químicas
de la vida.





OBJETIVOS:
Alfinalizar el curso el estudiante estará en capacidad de:
 Reconocer la importancia de la Bioquímica para el análisis y comprensión
de los procesos agropecuarios
 Valorar la importancia de la aplicación del conocimiento bioquímico en las
áreas pecuarias y Oleoricultura.
 Desarrollar habilidades y destrezas en el trabajo de laboratorio
 Ampliar las capacidades para trabajar en equipo ycooperar con sus
compañeros de aula.

HIPOTESIS
Que los alumnos aprendan de manera correcta conocimientos pacticos de bioquímica y desarrollen su capacidad de comprensión lectora y verbal





1.0 EL AGUA EN LOS HUMANOS
La importancia del agua en los seres vivos
Sabías que el agua es la sustancia más abundante en la naturaleza? ¿Y que unas tres cuartas partes de la Tierra estáncubiertas por agua? Además es una de las pocas sustancias que se presenta en la naturaleza en los tres estados de la materia: sólido (en los casquetes polares y glaciares, por ejemplo), líquido.
El agua está compuesta por hidrógeno y oxígeno, y en estado puro no tiene color, ni olor, ni sabor (a veces el agua que bebemos tiene un poco de sabor porque ha sido tratada con distintas sustancias parapoderla beber sin riesgos para nuestra salud).
El agua líquida puede disolver muchas sustancias, como las sales minerales que necesitan las plantas y la mayoría de los organismos vivos; puede incluso disolver gases: el oxígeno que respiran los peces está disuelto en el agua del mar Debido a sus propiedades, utilizamos el agua como patrón para definir muchas unidades físicas, por ejemplo, para definirla caloría (la unidad de calor), el grado centígrado (la unidad de temperatura) o el gramo (la unidad de masa).
El agua en estado sólido
El agua pasa del estado sólido al líquido (o del líquido al sólido) a la temperatura de 0 grados centígrados. Precisamente para calibrar los termómetros, se toma como valor cero (0 ºC) el punto de congelación del agua.
En estado líquido, el agua forma parte delos seres vivos, pura o mezclada con sales y otras sustancias.
El agua en los alimentos
Además de comer, también necesitas beber. Nuestro cuerpo contiene una cantidad muy elevada de agua, entre un 65% y un 75%. El ser humano podría vivir algunas semanas sin comer; sin embargo, no podría sobrevivir más que unos pocos días sin agua. El agua es el nutriente más importante para nuestro organismo....