Cultura de paz
Páginas: 14 (3477 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2010
El maíz morado, conocido como el fruto sagrado de los incas, es originario de los Andes peruanos y único en el mundo por sus granos de color morado, tonalidad que se debe a elevadas concentraciones de una sustancia denominada antocianina.
Estudios clínicos realizados en universidades japonesas han confirmado que el pigmento del maíz morado aumenta la actividad de un gen que regula la función delas células grasas, convirtiéndolo en el principal aliado contra la obesidad y diabetes.
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Ahora sabemos que las bondades de este fruto van más allá del ámbito de la cocina y respostería, ya que también tiene propiedades saludables para el organismo. Todos los beneficios que nos brinda este maravilloso grano inca se deben a que en su composición sobresale la alta concentración deantocianina, una clase de flavonoide complejo, una sustancia química que se encuentra en las plantas y es la que se encarga de protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones bacterianas, micóticas o virales, además de ser la responsable de darles color y sabor.
Los beneficios que obtiene nuestro organismo al consumir maíz morado son numerosos, entre ellos destacamos:• Disminuye el colesterol.
• Fomenta la regeneración del tejido conectivo.
• Tiene acción anti-envejecimiento cutáneo.
• Protege los vasos sanguíneos del daño oxidante.
• Retarda los procesos degenerativos.
• Previene enfermedades cardiovasculares.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Incrementa la formación de colágeno.
• Estimula la acción diurética,evitando la retención de líquidos.
• Evita la hipertensión arterial.
• Desintoxica el organismo de los agentes de la contaminación ambiental.
• Aumenta la agudeza visual y mejora la visión nocturna.
• Es antiinflamatorio.
Ahora que conocemos las propiedades del maíz morado debemos considerarlo como un alimento indispensable para tener una vida saludable, sustituyendo el tomarbebidas con gas, por una refrescante y nutritiva bebida elaborada con este tipo de grano o empleándolo en la repostería.
EL MARAVILLOSO MAÍZ DE PERÚ: EL MAÍZ MORADO
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By Lúcuma - Posted on 07 octubre 2005
Quien en el Perú no ha tomado chicha Morada desde niño o ha disfrutado de una deliciosa mazamorra Morada[:p], pues no existe ningún refresco que sea más refrescante y delicioso quela chicha morada ni mazamorra más rica que la que se prepara en los hogares peruanos. El maíz morado es de orígen peruano y está presente en las ancestrales culturas pre Incas y los peruanos han sabido recrear con el maíz morado deliciosas preparaciones que han sido trasmitidas de generación en generación y que siguen vigentes y presentes dentro de la exquisita gastronomía del Perú.[arcoiris]Maíz Morado
El Maíz Morado, denominado científicamente Zea mays L. es una variedad de maíz que posee la coronta y los granos de color morado y es originario del Perú antiguo. Tiene un ingrediente natural que está dentro de las denominadas Antocianinas, cianidina-3-b-glucosa, el cual es un importante antioxidante. También el extracto de maíz morado puede ser usado en productos ácidos donde sedesee un color rojo. Al colorante de maíz morado se le clasifica con el número E-163 (EEC). El extracto de maíz morado se presenta de dos maneras:
-Extracto de maíz morado: Extracto líquido viscoso con un pH de 3
-Anthocyanin Extract A Pureza 1-3% antocianina
Está variedad de maíz contiene un número muy importante de grupos fenólicos además de la Antocianina ya mencionada y que también es unflavonoide.
Los compuestos fenoles son poderosos antioxidantes que protegen las membranas de las células y el DNA de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres
Las Antocianinas son un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y...
Estudios clínicos realizados en universidades japonesas han confirmado que el pigmento del maíz morado aumenta la actividad de un gen que regula la función delas células grasas, convirtiéndolo en el principal aliado contra la obesidad y diabetes.
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Ahora sabemos que las bondades de este fruto van más allá del ámbito de la cocina y respostería, ya que también tiene propiedades saludables para el organismo. Todos los beneficios que nos brinda este maravilloso grano inca se deben a que en su composición sobresale la alta concentración deantocianina, una clase de flavonoide complejo, una sustancia química que se encuentra en las plantas y es la que se encarga de protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones bacterianas, micóticas o virales, además de ser la responsable de darles color y sabor.
Los beneficios que obtiene nuestro organismo al consumir maíz morado son numerosos, entre ellos destacamos:• Disminuye el colesterol.
• Fomenta la regeneración del tejido conectivo.
• Tiene acción anti-envejecimiento cutáneo.
• Protege los vasos sanguíneos del daño oxidante.
• Retarda los procesos degenerativos.
• Previene enfermedades cardiovasculares.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Incrementa la formación de colágeno.
• Estimula la acción diurética,evitando la retención de líquidos.
• Evita la hipertensión arterial.
• Desintoxica el organismo de los agentes de la contaminación ambiental.
• Aumenta la agudeza visual y mejora la visión nocturna.
• Es antiinflamatorio.
Ahora que conocemos las propiedades del maíz morado debemos considerarlo como un alimento indispensable para tener una vida saludable, sustituyendo el tomarbebidas con gas, por una refrescante y nutritiva bebida elaborada con este tipo de grano o empleándolo en la repostería.
EL MARAVILLOSO MAÍZ DE PERÚ: EL MAÍZ MORADO
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By Lúcuma - Posted on 07 octubre 2005
Quien en el Perú no ha tomado chicha Morada desde niño o ha disfrutado de una deliciosa mazamorra Morada[:p], pues no existe ningún refresco que sea más refrescante y delicioso quela chicha morada ni mazamorra más rica que la que se prepara en los hogares peruanos. El maíz morado es de orígen peruano y está presente en las ancestrales culturas pre Incas y los peruanos han sabido recrear con el maíz morado deliciosas preparaciones que han sido trasmitidas de generación en generación y que siguen vigentes y presentes dentro de la exquisita gastronomía del Perú.[arcoiris]Maíz Morado
El Maíz Morado, denominado científicamente Zea mays L. es una variedad de maíz que posee la coronta y los granos de color morado y es originario del Perú antiguo. Tiene un ingrediente natural que está dentro de las denominadas Antocianinas, cianidina-3-b-glucosa, el cual es un importante antioxidante. También el extracto de maíz morado puede ser usado en productos ácidos donde sedesee un color rojo. Al colorante de maíz morado se le clasifica con el número E-163 (EEC). El extracto de maíz morado se presenta de dos maneras:
-Extracto de maíz morado: Extracto líquido viscoso con un pH de 3
-Anthocyanin Extract A Pureza 1-3% antocianina
Está variedad de maíz contiene un número muy importante de grupos fenólicos además de la Antocianina ya mencionada y que también es unflavonoide.
Los compuestos fenoles son poderosos antioxidantes que protegen las membranas de las células y el DNA de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres
Las Antocianinas son un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y...
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