desarrollo comunitario

INTRODUCCIÓN
El frijol en conjunto con el maíz constituye la dieta básica del pueblo mexicano y en consecuencia son los productos de mayor importancia socioeconómica tanto por la superficie de siembra como por la cantidad consumida per cápita, al igual que otros tipos de cultivos básicos. Como ya sabemos la gran mayoría de los cultivos básicos que son producidos en el territorio mexicano sonparte esencial para el desarrollo alimenticio tanto de los seres humanos como para ciertos animales, de igual modo para la elaboración de ciertos productos industriales de gran valor económico.
Al cierre de los dos ciclos de producción (primavera – verano y otoño – invierno) de cultivos básicos en México en 2013 se produjeron 32 millones 775 mil 500 toneladas de diferentes granos, 10.9% más quelos ciclos anteriores de 2012, ubican la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
Hoy día el maíz es el segundo cultivo del mundo por su producción, después del trigo, mientras que el arroz ocupa el tercer lugar. Es el primer cereal en rendimiento de grano por hectárea y es el segundo, después del trigo, en producción total. El maíz es de granimportancia económica a nivel mundial ya sea como alimento humano, como alimento para el ganado o como fuente de un gran número de productos industriales. La diversidad de los ambientes bajo los cuales es cultivado el maíz es mucho mayor que la de cualquier otro cultivo.
De acuerdo a las cifras de Sagarpa, los principales granos que se producen en el país mexicano son el maíz que concentra 65.8% de laproducción nacional, el cual en 2013 tuvo un incremento de 17.5% respecto al año anterior, al alcanzar las 21, 591,400 toneladas de producción.
Sin embargo, de acuerdo al análisis financiero de la firma Rabonank, la producción de granos en el país enfrenta dificultades para mejorar su crecimiento, principalmente en el maíz, debido a la contracción de la demanda de maíz blanco de consumo humano yamarillo para forraje, así como el crecimiento de sus importaciones.
El cultivo de frijol ocupa un lugar importante en la economía agrícola del país mexicano, tanto por la superficie que se le destina, como por la derrama económica que genera. Con la liberación del precio y la apertura de las fronteras a la importación de este producto, la comercialización se ha convertido en el principal problema,ya que a pesar de que el país sigue siendo deficitario, eventualmente el mercado se satura con producto importado que desplaza a la producción nacional.
Respecto a los otros granos, Sagarpa indica que el frijol fue el de mayor crecimiento porcentual, al alcanzar un incremento de 69.4%, respecto a las 627,700 toneladas producidas en 2012 y al superar las mil 63 toneladas en 2013.
Por otra partela calabaza en toda su área de distribución, las flores, tallos jóvenes, frutos tiernos y frutos maduros se consumen como verdura. Los frutos maduros raramente se emplean para la elaboración de dulces, y más frecuentemente se utilizan como forraje para ganado y aves de corral. Las semillas se consumen enteras, asadas, tostadas o molidas, y constituyen el principal ingrediente de salsas usadas parala elaboración de diferentes guisos. Las semillas son el producto más importante, principalmente por su alto contenido de aceite (39%) y proteína (44%), y su consumo en zonas urbanas de México y otros países de América Central es bastante común.
En la península de Yucatán, los campesinos usan la pulpa de los frutos de las variedades cultivadas para curar quemaduras, llagas y erupciones de lapiel, mientras que las semillas son preparadas con agua y usadas como antihelmítico y para estimular la producción de leche materna.
JUSTIFICACIÓN
El objetivo principal de esta investigación es conocer principalmente la importancia de los cultivos básicos que son producidos en México y que especialmente se logran desarrollar en el estado de Yucatán. Para esto es necesario conocer perfectamente...