Determinacion De Sodio Y Potasio
Páginas: 4 (983 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2012
Introducción
El sodio y el potasio son dos minerales que pertenecen a la misma familia ya que sus características químicas son muy similares, pero su distribución y función en nuestro organismo esmuy distinta. En primer lugar, la mayoría del sodio del cuerpo se encuentra en la sangre, el líquido extracelular y otros fluidos, mientras que un 95% del potasio se halla dentro de las células. Alser el mineral más abundante en las mismas, es innegable la necesidad de que la dieta lo contenga en grandes proporciones.
Sin embargo, la alimentación promedio de la mayoría de las personas esbastante pobre en potasio, ya que este elemento se encuentra en los alimentos que menos se incluyen actualmente: frutas y verduras frescas y crudas (al cocinarlas pierden mucho potasio, lo que debeaumentarse la ingesta). Así y todo, la dieta típica occidental aporta un promedio de 3 gramos de potasio al día, cubriendo de esa manera los requerimientos establecidos desde la óptima nutrición. En elsiguiente trabajo determinaremos la cantidad de sodio y potasio que consumimos diariamente en nuestros alimentos.
PRACTICA N°1
DETERMINACION EN LA INGESTA DE SODIO Y POTASIO
Marco Teórico :Sodio
El sodio juega un importante papel en el balance hidroelectrolítico y ácido-base, así como en los mecanismos de transporte y de excitabilidad muscular y nerviosa.
La cantidad de sodio en losalimentos es relativamente baja. Sin embargo, durante muchos procesos (salazón, enlatado, ahumado, etc.) se adiciona sal, aumentando extraordinariamente su contenido, por ejemplo, en aceitunas, panceta,embutidos, ahumados, en algunas verduras, pescados y mariscos en conserva, en la mantequilla y margarina, queso, pan, etc.
Además la llamada "sal discrecional", o sea la que se añade durante lapreparación culinaria de los alimentos y en la mesa, puede incrementar de forma inadecuada la ingesta total de sodio.
El sodio es principal catión extracelular, ha sido siempre considerado esencial en...
El sodio y el potasio son dos minerales que pertenecen a la misma familia ya que sus características químicas son muy similares, pero su distribución y función en nuestro organismo esmuy distinta. En primer lugar, la mayoría del sodio del cuerpo se encuentra en la sangre, el líquido extracelular y otros fluidos, mientras que un 95% del potasio se halla dentro de las células. Alser el mineral más abundante en las mismas, es innegable la necesidad de que la dieta lo contenga en grandes proporciones.
Sin embargo, la alimentación promedio de la mayoría de las personas esbastante pobre en potasio, ya que este elemento se encuentra en los alimentos que menos se incluyen actualmente: frutas y verduras frescas y crudas (al cocinarlas pierden mucho potasio, lo que debeaumentarse la ingesta). Así y todo, la dieta típica occidental aporta un promedio de 3 gramos de potasio al día, cubriendo de esa manera los requerimientos establecidos desde la óptima nutrición. En elsiguiente trabajo determinaremos la cantidad de sodio y potasio que consumimos diariamente en nuestros alimentos.
PRACTICA N°1
DETERMINACION EN LA INGESTA DE SODIO Y POTASIO
Marco Teórico :Sodio
El sodio juega un importante papel en el balance hidroelectrolítico y ácido-base, así como en los mecanismos de transporte y de excitabilidad muscular y nerviosa.
La cantidad de sodio en losalimentos es relativamente baja. Sin embargo, durante muchos procesos (salazón, enlatado, ahumado, etc.) se adiciona sal, aumentando extraordinariamente su contenido, por ejemplo, en aceitunas, panceta,embutidos, ahumados, en algunas verduras, pescados y mariscos en conserva, en la mantequilla y margarina, queso, pan, etc.
Además la llamada "sal discrecional", o sea la que se añade durante lapreparación culinaria de los alimentos y en la mesa, puede incrementar de forma inadecuada la ingesta total de sodio.
El sodio es principal catión extracelular, ha sido siempre considerado esencial en...
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