Diapositivas

TALLER DE OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIONES UNITARIAS EN LA QUE INTERVIENEN PARTICULAS SOLIDAS

BELISA PAYARES JULIO
SERGIO ALANDETE

JORGE ARRIETA

OPERACIONES UNITARIAS

V SEMESTRE CONTROL DE CALIDAD
NOCTURNA

FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO

22/02/2010

RESPUESTAS
1.

Los sólidos presentan propiedades específicas:
* Elasticidad: Un sólido recupera su forma original cuando esdeformado. Un resorte es un objeto en que podemos observar esta propiedad.
* Fragilidad: Un sólido puede romperse en muchos pedazos (quebradizo).
* Dureza: Un sólido es duro cuando no puede ser rayado por otro más blando. El diamante es un sólido con dureza elevada.
* Forma definida: Tienen forma definida, son relativamente rígidos y no fluyen como lo hacen los gases y los líquidos,excepto a bajas presiones extremas.
* Volumen definido: Debido a que tienen una forma definida, su volumen también es constante.
* Alta densidad: Los sólidos tienen densidades relativamente altas debido a la cercanía de sus moléculas por eso se dice que son más “pesados”
* Flotación: Algunos sólidos cumplen con esta propiedad, solo si su densidad es menor a la del liquido en el cual secoloca.
* Inercia: es la dificultad o resistencia que opone un sistema físico o un sistema social a posibles cambios, en el caso de los sólidos pone resistencia a cambiar su estado de reposo.
* Tenacidad: En ciencia de los Materiales la tenacidad es la resistencia que opone un material a que se propaguen fisuras o grietas.
* Maleabilidad: Es la propiedad de la materia, que presentan loscuerpos a ser labrados por deformación. La maleabilidad permite la obtención de delgadas láminas de material sin que éste se rompa, teniendo en común que no existe ningún método para cuantificarlas.
* Ductilidad La ductilidad se refiere a la propiedad de los sólidos de poder obtener hilos de ellos

2.
Se llama reducción de mecánica tamaño a la operación unitaria que consiste en reducir eltamaño de sólidos ya que en su tamaño original no son aptos para determinado uso también se suele realizar esta operación para separar diversos ingredientes presentes , por medio de diversas operaciones como, aplicación de fuerzas de impacto, compresión, cizalla, (abrasión) y cortado.
Los fines de la reducción de tamaño es muy importante en la industria por las siguientes razones:
Facilita laextracción de un constituyente deseado que se encuentre dentro de la estructura del sólido, como la obtención de harina a partir de granos y jarabe a partir de la caña de azúcar.
Se pueden obtener partículas de tamaño determinado cumpliendo con un requerimiento específico del alimento, como ejemplo la azúcar para helados, preparación de especies y refino del chocolate.
Aumento de la relaciónsuperficie-volumen incrementando, la velocidad de calentamiento o de enfriamiento, la velocidad de extracción de un soluto deseado, etc.
Si el tamaño de partículas de los productos a mezclarse es homogéneo y de tamaño más pequeño que el original, la mezcla se realiza más fácil y rápido, como sucede en la producción de formulaciones, sopas empaquetadas, mezclas dulces, entre otros
3
Para determinar lascaracterísticas de los equipos ideales en la reducción de tamaño se deben seguir las siguientes recomendaciones. Para esto hemos divido en tres el tipo de trituradoras.
Trituradora primaria: la cual reduce el tamaño de un sólido de tamaño máximo de 60” a un producto de 8”a 6”.en este tipo se utilizan mayormente las trituradoras de quijada o mandíbulas.
Trituradora secundaria: que toma el productode una trituradora primaria y los reduce a un tamaño de 3” a 2” en este tipo se utilizan las giratorias o de cono.
Trituradora terciaria: que toma el producto de la secundaria y lo reduce a un tamaño de ¾” hasta ¼ “en este tipo se utilizan las giratorias o de cono con molino de barras o cilindros dependiendo de las especificaciones.
Recomendaciones para elegir el tipo de triturador a utilizar...