el portento de la tierra

EL PORTENTO DE LA TIERRA
Nos menciona a principio de la lectura como en Europa en siglo XVIII se analizaba el desarrollo de los indios y mestizos americanos, dado que dieron ciertamente con la “evolucion de la naturaleza concluyendo que en america no se habia pasado suficiente tiempo para el desarrollo”, el conteninente americano en años pasados dio regalos a los paises del viejo mundo no soloregalos de la tierra si no tambien renglones del conocimiento humano.
LA TIERRA AMERICANA Y DE MÉXICO
Las tierras de México y América tienen gran impacto hoy en nuestros días ya que enriquece la economía y alimentación de distintos países se menciona que sin la aparición de América en 1492 no se hubieran evolucionado sus industrias por lo tanto menos sus mesas.
Más adelante es necesario darénfasis en que las tierras eran conocidas como mágicas entre otros términos, dado que cada persona le daba un distinto uso ya que estas las iban sembrando de acuerdo a las necesidades de cada persona o cada grupo social
EL MAÍZ
En Sudamérica que como sabemos son tierras húmedas surge esta planta en forma silvestre, dentro de esto viene una controversia ya que en el valle de Coxcatlan, Tehuacán enel estado de puebla donde estará planta fue hibrida por los primitivos habitantes, esto fue a partir de zacatecas salvaje; en zacatecas lo indios lo llamaban: teocinte o tripsacumy por supuesto el nombre náhuatl del maíz es tlaolli dado significado es grano, curado y seco.
Este producto se desarrollo tanto que llego a Perú y otros lugares de la región austral, se puede decir que ahora en laactualidad es un producto indispensable para toda casi toda la humanidad, el maíz logro que las tribus pasaran a un estatus más altas, a esto me refiero que de ser simples nómadas recolectoras pasaran a ser sedentarias, y ricos en agricultura, posteriormente esto dio ende a la producción de cerámica “ las artes, los oficios y posteriormente la ciencia”; lo que hoy en día es llamado civilización
Espor eso que el maíz tuvo gran importancia en el desarrollo alimenticio del mexicano de los cuales mencionare algunos productos: atole, tortilla, totomoxtle, pinole, elote tierno, tlacoyo, tamales, pozole, en fin variedades de alimentos que hoy en la cocina mexicana han tenido mayor éxito, pero como sabemos las preparaciones indígenas se han mantenido, no al pie de la letra pero la preparación noha tenido afectación ahora en la actualidad.
Otros derivados del maíz es el huitlacoche o cuitlacoche (cuitlal-mierda, cochi-dormir) surge por los granos del maíz a causa de un hongo llamado ustilado maydis, este apareció gracias a los mexicanos, pero hoy en día los cocineros y restaurantes internacionales.
En esa época una bebida reconocida era el chileatole, a base de atole con maíz y chileentro otros.; los indios utilizaban bebidas embriaguez ritual al sendecho y el yorique.
Otra utilización importante es la caña del maíz o milohuate, aquí solamente se emplea el tallo cuando no madura la mazorca, también el uso de las hojas para envolver tamales, el queso y la miel de tuna; además hojas que también sirven para techar habitaciones, o como capa de techo para la protección de lluvia.Los granos del maíz tienen gran importancia que surge un producto importante que da ende a la elaboración de la tortilla este llamado nixtamal, es por eso que la creación del hombre según los indígenas, dependió del maíz, en la actualidad el mestizaje sigue determinado como “el grano divino”, como elemento principal de su cultura culinaria.
Cabe mencionar que el maíz representó para la culturaAmericana una fase de desarrollo social y económico, inigualable.
DEL PEREGRINO MAÍZ AL RECETARIO POPULAR
En este apartado más que nada nos explica cómo fue que el maíz ha tenido éxito, y como ha tenido gran relevancia en la cocina culinaria como bebidas, postres, comidas, etc. El maíz ha tenido gran importancia en la ciudad de México ha hecho de nuestra cocina, un arte culinario popular y...