Enzimas, Historia

ENZIMAS

El diagrama de cintas de la enzima TIM, rodeado por el modelo de relleno de espacio de la proteína. La TIM es una enzima extremadamente eficiente envuelta en el proceso que convierte azúcar a energía en el cuerpo. Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas. En estas reacciones, las moléculas en el comienzo del proceso son llamadas sustratos, y las enzimas lasconvierten en diferentes moléculas, llamadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas, para que ocurran en tasas significativas. Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos, el set de enzimas hechas en una célula, determina el camino metabólico que ocurre en cada célula. Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendo la energía deactivación (∆G ) para una reacción, así se acelera dramáticamente la tasa de la reacción. La gran mayoría de las reacciones de las enzimas son millones de veces más rápidas que las reacciones no catalizadas.
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Al igual que ocurre con los catalizadores, las enzimas no son consumidas por las reacciones que ellas catalizan, ni alteran su equilibrio químico. Sin embargo, las enzimas difieren deotros catalizadores por ser más específicas. Las enzimas son conocidas por catalizar alrededor de 4.000 reacciones bioquímicas. No todos los catalizadores bioquímicos son proteínas, pues algunas moléculas de ARN llamadas ribosomas, también catalizan reacciones. La actividad de las enzimas puede ser afectada por otras moléculas. Las inhibidoras son moléculas que disminuyen la actividad de las enzimas;mientras que las activadoras son moléculas que incrementan la actividad. Muchas drogas o pociones son enzimas inhibidoras. La actividad es afectada la temperatura, el pH, y la concentración del sustrato. Algunas enzimas son usadas comercialmente, por ejemplo, en la síntesis de antibióticos. Además, algunos productos para hogares usan enzimas para acelerar las reacciones bioquímicas.

ÍNDICE: 1.-Etimología e historia 2.- Estructuras y mecanismos 3.- Aplicaciones industriales 4.- Cinética de las reacciones químicas

5.- Velocidad de reacción y equilibrio 5.1 Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacción: Energía de activación 6.- Catalizadores 7.- Enzimas: catalizadores biológicos 8.- Nomenclatura y clasificación 8.1 Clasificación Internacional de las Enzimas 9.- Cofactores9.1 Activadores Metálicos 10.- Cinética enzimática 10.1 Principios generales 10.2 Cinética de las reacciones enzimáticas 10.3 Centro activo de una enzima 10.4 Factores que influyen en la velocidad de las reacciones enzimáticas 11.- Inhibición Enzimática 11.1 Inhibidores reversibles 11.2 Inhibidores irreversibles 11.3 Descubrimiento y diseño de inhibidores 11.4 Aplicaciones de los inhibidores 12.-Isoenzimas

1- ETIMOLOGÍA E HISTORIA

Edward Buchner

Desde finales del siglo XVIII y principios del siglo XIX, la digestión de la carne por las secreciones del estómago, y la conversión del almidón a azúcar por los extractos de plantas y la saliva, ya eran conocidos. Sin embargo, el mecanismo por el cual esto ocurría no había sido identificado. En el siglo XIX, cuando se estaba estudiando lafermentación del azúcar en alcohol en levaduras, Louis Pasteur llegó a la conclusión que esta fermentación era catalizada por una fuerza vital contenida en las células de la levadura, llamadas fermentos, que se pensó solo funcionaban con

organismos vivos. Escribió que "la fermentación del alcohol es un acto relacionado con la vida y la organización de las células de las levaduras, y no con lamuerte y la putrefacción de las células". En 1878 el fisiólogo Wilhelm Kühne (1837–1900) acuñó el término enzima, que viene del griego ενζυµον "en levadura", para describir este proceso. La palabra enzima fue usada después para referirse a sustancias inertes como el pepsin. Por otro lado, la palabra "fermento" solía referirse a la actividad química producida por organismos vivientes. En 1897...