Enzimas

Enzimas
Las enzimas son unas sustancias (la mayoría proteicas) que actúan como catalizadores o sea facilitan y aceleran muchísimas reacciones químicas que se producen en nuestro organismo sin queellas mismas sean cambiadas o destruidas durante esa acción. Se encuentran en todos los tejidos de nuestro organismo.
La velocidad de las reacciones enzimáticas dependen de la concentración de laenzima, de la concentración del sustrato (hasta un límite) y de la temperatura y el PH del medio.
Generalmente, las enzimas se nombran añadiendo la terminación "asa" a la raíz del nombre de lasustancia sobre la que actúan.

Características de las Enzimas

Son moléculas estrictamente proteicas, es decir son Proteínas Globulares que regulan la mayor parte de las reacciones metabólicas de losseres vivos. Prueba de ello es que las enzimas sufren desnaturalización, no dializan y sufren saturación.
 
* Lo sintetizan tanto los seres Autótrofos como Heterótrofos.
* Pueden actuar a nivelintracelular o extracelular.
* Actúan en el mismo lugar donde se segregan.
* Son solubles en agua y tienen gran di fusibilidad en los líquidos orgánicos.
 
Según su composición molecular, sedistinguen en dos tipos de enzimas: una estrictamente Proteica, la ribonucleica, y otra constituida por la unión mediante enlaces, llamada Proteína Conjugada.
 
* Son activas a concentraciones pequeñas.* Son catalizadores orgánicos verdaderos, pues no son afectados por la reacción que catalizan.
 
Sin embargo, la característica más sobresaliente de los enzimas es su elevada especificidad. Esta esdoble y explica que no se formen subproductos:
 
1. Especificidad de sustrato: El sustrato (S) es la molécula sobre la que el enzima ejerce su acción catalítica.
2. Especificidad de acción: Cadareacción está catalizada por un enzima específico.
 
 
 

 
 
 
Uso industrial

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