Especies Y Definiciones

ACHIOTE

¿Como es? Es un árbol que Al machacar sus semillas se obtiene un colorante, de un tono amarillo fuerte o anaranjado
¿Para que sirve? se suele utilizar en determinados guisos, como sustituto del azafrán
¿Fresco o seco? pasta o de extracto líquido

Albahaca:

¿Como es? un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho.¿Para que sirve? para sazonar salsas, carnes, pastas, pescados y verduras.
¿Fresco o seco? Fresca y seca

ANÍS ESTRELLADO

¿Como es? Planta herbácea con hojas anchas, de un verde intenso y frutos en forma de estrella
¿Para que sirve? para dulces y licores; en la cocina china se emplea con la carne de cerdo y con el pollo.
¿Fresco o seco? seco

ANIS VERDE

¿Como es? es una planta anual de unos70 cm de altura con un tallo cilíndrico, erguido y ramificado en lo alto; las pequeñas flores blancas se agrupan en una umbela compuesta.
¿Para que sirve? preparadas en infusión alivian las molestias digestivas para la preparación de licores y aguardientes y, en cocina, entra en la composición de muchos dulces y postres.
¿Fresco o seco? seco

Ajo

¿Como es? Formado por una envoltura blancadentro de la cual se encuentran varios bulbillos. (Los dientes de ajo)
¿Para que sirve? Se utiliza para sopas, caldos, pescados, aves y múltiples platillos.
¿Fresco o seco? bulbo fresco ó molido.

Epazote:
¿Como es? Su tallo es estriado de color verde con manchas rojas, sus hojas son ovaladas, conondulaciones irregulares en las orillas
¿Para que sirve? Se utiliza en sopas, frijoles, platillos elaborados con tortillas, nopales, chicharrón, carne de cerdo y hongos.
¿Fresco o seco? fresco

Canela:

¿Como es? Es una corteza seca de color rojizo
¿Para que sirve? Se utiliza para hacer té, postres y dulces
¿Fresco o seco? seco

Jengibre:
¿Como es? tallo subterráneo es un rizoma horizontal¿Para que sirve? Se utiliza para dar sabor a galletas y pasteles
¿Fresco o seco? fresca, seca, en salmuera, en conserva, cristalizada y en polvo

Perejil:

¿Como es? hojas verdes y el tallo largo
¿Para que sirve? Se utiliza en carnes, pescados, cremas, salsas para ensaladas, adobos, consomés y pastas.
¿Fresco o seco? Fresca y seca



Clavo de olor:

¿Como es? un color rojizo brillante deaproximadamente de 1,5 a 2 cm,.
¿Para que sirve? Ideal para vinagretas y salsas, pero también para mechar carnes, jamones y condimentar pollo.
¿Fresco o seco? Secos

Orégano:

¿Como es? Hojas ovales de color verde
¿Para que sirve? Se utiliza para el pozole, pizzas, ensaladas, sopas y frijoles.
¿Fresco o seco? Secos y frescas

Romero

¿Como es? es un arbusto leñoso de hojas perennes muy ramificado, puedellegar a medir 2 metros de altura. Lo encontramos de color verde todo el año y tallos añosos de color rojizo y con la corteza resquebrajada
¿Para que sirve? Se emplea en carnes de cordero, ternera, caza y, ocasionalmente, cerdo. Combina bien con los pescados más grasos, como sardinas o caballa, con verduras
¿Fresco o seco? Frescos

Curry

¿Como es? En polvo
¿Para que sirve? para prepararcarnes, aves, pescados, vegetales, arroz, salsas, sopas
¿Fresco o seco? En polvo

Laurel

¿Como es? es un pequeño árbol siempre verde – no obstante, puede alcanzar los 20 m de altura
¿Para que sirve? para condimentar sopas, salsas, estofados, platos de carne y pescado, escabeches y caldos
¿Fresco o seco? Seco

Mejorana, Mejorama, Mayorana o Manjerona
¿Como es? un arbusto de hoja perenne y muyfragante, similar a su pariente el orégano
¿Para que sirve? para aromatizar sopas, aceites y vinagres
¿Fresco o seco? Fresco

Pimienta blanca

¿Como es? bayas maduras, remojadas, sin cáscara y secas de la planta
¿Para que sirve? Se utilizan para sazonar platos de carne, pollo, pescado, para salsas y platos de colores claros
¿Fresco o seco? Seco

Pimienta negra

¿Como es? las bayas inmaduras y...