estudiante

MARCO TEÓRICO
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son obtenidos a través de una dieta rica en ellos. Como por ejemplo polisacáridos como el almidón, la celulosa y disacáridos como lasacarosa (azúcar de mesa) que esta formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa.
La función más importante de la saliva es humedecer y lubricar el bolo alimenticio, desde el punto de vistadigestivo es importante por contener a la amilasa salival o ptialina, enzima que hidroliza diversos tipos de polisacáridos. El pH de la saliva es cercano a la neutralidad, por lo que en el estómago estaenzima se inactiva totalmente, de tal suerte que los carbohidratos no sufren modificaciones de importancia en este órgano. Es en el intestino donde los disacáridos y los polisacáridos se transforman ensus unidades monoméricas para poder atravesar la pared intestinal y tomar así el torrente sanguíneo para llegar a las células e ingresar al interior para seguir con los respectivos procesosmetabólicos que requiera la célula. En el duodeno se vierte el jugo pancreático que contiene entre otros muchos elementos, amilasa pancreática (Su pH óptimo es de 7.1 y rompe al azar los enlaces alfa,1-4 delalmidón). En la digestión de los carbohidratos intervienen diferentes enzimas que desempeñan cada una funciones diferentes y que por tanto, tienen especificidades diferentes (Peña, 2010).
ANÁLISIS DEGLUCOSA EN LA SANGRE
El análisis de glucosa en sangre mide la cantidad de glucosa (el tipo de azúcar más importante en el cuerpo) en una muestra de sangre.
Los niveles de glucosa en sangre aumentandespués de haber ingerido alimentos y desencadenan la producción de una hormona denominada "insulina" en el páncreas, la cual se libera en el torrente sanguíneo.
La insulina actúa como una llave queabre las puertas de las células y permite la entrada de la glucosa. Sin insulina, la glucosa no puede penetrar en las células y permanece en el flujo sanguíneo. Como consecuencia, los niveles de...