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Desnutrición en Bolivia
En Bolivia, el problema de la desnutrición es crítico. La información de la ENDSA 2003, con los nuevos estándares de la OMS, muestra una prevalencia de desnutrición crónica en niños y niñas menores de cinco años del 32.2%. Esta realidad sitúa a Bolivia como uno de los países con mayor desnutrición crónica de América Latina. Por otro lado, la anemia nutricional pordeficiencia de hierro, afecta a niños y niñas menores de cinco años y mujeres en edad fértil con una prevalencia de 51% y 37 % respectivamente, afectando más a los que viven en elárea rural. Según los resultados del estudio de la Línea de Base a nivel nacional (llevada a cabo en el 2007), ocho de cada diez niños y niñas menores de dos años tiene algún grado de anemia (81.9%), estos resultados no sonmuy diferentes de los que presenta la ENDSA 2003, que muestra una prevalencia de 78.2%.
En Bolivia, ocho de cada diez niños menores de dos años padecen de anemia, según la Encuesta Nacional de Nutrición realizada por la Organización Panamericana de la Salud en 2007. La misma fuente asegura que la anemia nutricional por deficiencia de hierro afecta al 57% de los niños menores de cinco años y al 37%de mujeres en edad fértil.
Estos datos entran en franca contradicción con lo expuesto en la Constitución Política del Estado, que en su artículo 16 reconoce el derecho fundamental de toda persona al agua y a la alimentación, así como la obligación estatal de “garantizar la seguridad alimentaria, a través de una alimentación sana, adecuada y suficiente para toda la población”.
La EncuestaNacional de Demografía y Salud (ENDSA), que elabora el INE cada cinco años, nos muestra una pequeña mejora en los datos de desnutrición crónica. En este estudio, realizado en 19.564 hogares del territorio nacional, además de hacer las consultas, se midió la talla y el peso de los niños en relación con su edad, para verificar su grado de nutrición. El total de niños con desnutrición crónica asciende al22% (en 2003 fue de 27%), el 6% con desnutrición general, el 5% con desnutrición severa y el 1% con desnutrición aguda.
Desnutrición en el mundo
Que 1.020 millones de personas estén hambrientas en un mundo lleno de alimentos es una mala noticia. Pero hay otra aún peor: esta cifra apenas cuenta una parte de la historia de la inseguridad alimentaria mundial.
Análisis de Paul Virgo
ROMA, abr(IPS) - Esto no se debe solamente a que las estadísticas nunca mostrarán un panorama completo sobre las víctimas que este flagelo se cobra entre quienes no tienen suficiente comida. 
También obedece al simple hecho de que la cantidad de personas que padecen inseguridad alimentaria es en realidad mucho mayor que esos números, de por sí escandalosos. Cuánto mayor, nadie lo sabe. 
Cada octubre, laOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) elabora las estadísticas sobre el hambre que luego citan líderes internacionales, políticos, organizaciones no gubernamentales y medios de comunicación cuando debaten sobre el tema. 
Dada la complejidad de la tarea y los recursos que conlleva, no tiene rivales en este cometido. 
La FAO adopta un enfoque conservador,presumiblemente para evitar que la acusen de exagerar el problema. 
Primero analiza datos sobre comercio y producción alimentaria de estados individuales, a fin de evaluar cuál es la cantidad disponible de alimentos. Luego se sirve de patrones de consumo interno para calcular el acceso a ellos y qué proporción de una población dada está desnutrida. 
El principal gran problema es que lasestimaciones sobre los alimentos que se necesitan para satisfacer las necesidades mínimas de energía se basan en los requisitos para un estilo de vida sedentario. Esto sugiere que muchas personas no se cuentan como desnutridas aunque no estén consumiendo suficientes calorías para llevar una vida saludable y activa. 
Tal vez un problema aún mayor sea que, aunque se acepte a las cifras de la FAO como...