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1º PSICOLOGÍA, ULL

FISIOLOGÍA DE LA CONDUCTA
T 8: INGESTA DE ALIMENTOS
 INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO
¿Por qué comemos?
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Sistema abierto (no se mantiene autónomamente la estructura interna, para ello se necesita energía que
se toma de fuera)
Baja entropía.
Mucha energía interna (Alta entalpía)

Los materiales de los que se nutre el organismo: hidratos de carbono (más fácil de obtener),proteínas y lípidos.
La glucosa se puede construir directamente de los hidratos de carbono, o si hubiera un importante déficit,
rompiendo proteínas y lípidos.
¿Qué ocurre con la glucosa?
En relación con la ingesta, el organismo pasa por dos etapas:
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Ayuno: vacío. No se produce absorción de alimentos en el aparato digestivo. La glucemia desciende y eso
es una señal de alerta para el páncreas que ahoraactiva a otras células diferentes para que liberen
glucagón. Esta hormona tiene acción específica sobre el páncreas, cuando llega a hepatocitos e induce la
producción de glucosa, se libera a la sangre para aumentar la glucemia, pero no estimula la producción de
insulina. Esto implica que la glucosa producida irá al cerebro, por lo que las células del cuerpo se
alimentarán de las grasas (liberandocuerpos cetónicos a la sangre).

-

Absorción: cuando la glucosa pasa por la sangre (glucosa plasmática), una parte se dirige al cerebro y
otra, al páncreas. En el páncreas, sus células son estimuladas para producir insulina lo que hace que esta
glucosa pase a todas las células del cuerpo menos a las cerebrales (pero esto no impide que parte de la
glucosa entre en el cerebro), y también a las célulasadiposas. Cuando los adipocitos reciben glucosa
liberan leptina que es conducida hasta el cerebro y actuando sobre el cerebro, en el núcleo arqueado del
hipotálamo, desencadena la saciedad.

Si incluimos en nuestra alimentación azúcar ocurrirá:
Esa azúcar está en una cantidad pequeña y tan concentrada, que ningún alimento de la naturaleza lo contiene.
Nuestro organismo filogenéticamente no estápreparado para eso, por lo que cuando el organismo recibe un
chute de azúcar tan importante; este azúcar pasa del intestino a la sangre en un tiempo muy pequeño, subiendo
la glucemia, lo que es un estímulo excesivo para el páncreas y libera una enorme cantidad de insulina. De tal
manera, que el azúcar pasará a todas las células del cuerpo, menos al cerebro dejándolo en un estado
hipoglucémico.

Siesto ocurre de vez en cuando, no ocurre nada, pero en el caso de que se convirtiera en algo cotidiano abrían
consecuencias metabólicas (aumentaría la resistencia a la insulina, haciéndola menos eficaz). Esta disminución
hace que las células no se alimenten bien y sentimos hambre, hay una tendencia a comer y para recuperar la
energía que las células no son capaces de reponerla de manera natural,se siente un hambre específica (grasas e
hidratos de carbonos). Cuando se toman a largo plazo, las células pancreáticas pierden sensibilidad al estímulo de
la glucosa, sino que también pueden morir y se produce la diabetes tipo 2.
Cuando aumentamos durante un tiempo la ingesta de comida (el picoteo), nuestros adipocitos son
continuamente estimulados, liberando leptina al medio. Si se persistiera enesa conducta, la leptina perdería
eficacia, de tal manera que sus células receptoras tb perderían eficacia. Esto provocaría menor satisfacción hacia
la comida y más hambre.
El cerebro necesita consumir el 20% de energía del cuerpo. Por lo que si lo mantenemos en un estado de
privación energética, conducirá a un estado anímico depresivo.
Cuando se toma mucha azúcar, ocurre algo que ayuda a detenerel envejecimiento celular. La glucosa no es
inocua. Cuando llega a las células y es incorporada a rutas metabólicas para ser usada, que son de biosíntesis de
sustancias de reserva energética y rutas catabólicas de degradación de energía. Estas rutas se saturan, por lo que
si mantenemos estas rutas activadas, la glucosa entrante no podrá ser metabolizada del todo y se queda en el
citoplasma, se...