Fobias y tabúes
Páginas: 18 (4486 palabras)
Publicado: 24 de febrero de 2011
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
3. MARCO TEORICO
3.1. Filia Alimentaria: Japón, Plato: Fugu
3.2. Alimento Tabú: Cultura del Judaísmo: carnes
3.3. Fobia Alimentaria: Aversión a los insectos
4. CONCLUSIONES
INTRODUCCION
La alimentación forma parte fundamental en cada cultura. En la moderna sociedad de casi infinita abundancia, los individuos pueden satisfacer suapetito de múltiples maneras y ya no es el hambre lo que orienta su alimentación.
La alimentación es un fenómeno complejo y multidimensional; por esta razón, también son muy diversos los factores que influyen en las elecciones alimentarias, un factor determinante en la elección de la preferencia hacia los alimentos, las creencias, hábitos de consumo, gustos y valores que forman parte de lacultura, donde cada individuo es independiente en el momento de elegir sus preferencias alimentarias, a pesar de esto la sociedad le otorga “buenas razones” para consumir determinados alimentos.
Con ayuda de este trabajo intentaremos reconocer el porqué los hábitos alimenticios de los seres humanos son tan distintos, tomando en cuenta la cultura, la zona geográfica, la religión e inclusive siendo masespecíficos la preferencia y gusto del consumidor y definir porque se presentan tabúes, filias y fobias a algunos alimentos.
Para nombrar algunos ejemplos tomamos como muestra alimentos que para unos pueden ser considerados de estas tres maneras; una filia El Fugu el famoso pez globo de origen Japonés, un tabú la prohibición y el no consumo de carne de cerdo en la cultura Judía y por ultimocomo fobia la aversión al consumo de insectos mas conocida como entomofobia.
OBJETIVOS
Dar a conocer las diferentes costumbres alimentarias y sus variaciones entre culturas.
Reconocer las diferentes formas de concepción de un alimento en un contexto cultural.
Diferenciar de manera explícita por medio de ejemplos los conceptos de tabú, filia y fobia.
FILIA ALIMENTARIA
•Concepto:
Es la concepción de un alimento de preferencia y que es aceptado por todos los integrantes de la comunidad o la región.
PAIS ESCOGIDO: JAPON
PLATO: FUGU
Alimentación japonesa:
La cultura gastronómica japonesa basada en el arroz se desarrolló a partir de la introducción desde Asia del cultivo de arroz de regadío hace más de 2.000 años. La tradición de servir el arroz con verdurasy pescado, u otros productos del mar, evolucionó hasta llegar a una forma altamente sofisticada en el periodo Edo (1600–1868), y permanece como la brillante esencia de la cocina típicamente japonesa.
Sin embargo, en el siglo y medio transcurrido desde que el país se volvió a abrir a Occidente, Japón ha desarrollado una increíblemente rica y variada gastronomía que abarca no sólo la originariacocina japonesa sino también muchos platos foráneos, algunos adaptados al gusto japonés y otros asimilados más o menos sin cambios.
La dieta japonesa cuenta con un gran equilibrio entre sus diferentes platos. En la alimentación se toman muchos carbohidratos de absorción lenta, normalmente en el arroz y las pastas. A estos hay que sumarles el pescado o la carne con verduras y muy poca grasa.FUGU (pez globo):
Dentro de la alimentación japonesa existe un plato exótico de gran valor para los japoneses, se prepara a base de fugu (pez globo). El Fugu o Takifugu es uno de esos famosos platos y una leyenda negra gastronómica en todo el mundo.
Ensalzado en Japón como una delicia, se prepara con la carne del pez Globo, es un pez curioso: cierra los ojos, no tiene escamas, cuandotiene miedo se hincha, sobre todo tiene una particularidad terrible: contiene tetratoxina un veneno mortal, es un pez fulminante, su carne, sin embargo, es tan deliciosa que los gourmets japoneses, con peligro de su vida, han consagrado el fugu mortal como rey de los peces.
PREPARACION DEL FUGU:
El orden correcto para cortar el fugu es el siguiente:
Hay que empezar por el extremo de la...
1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
3. MARCO TEORICO
3.1. Filia Alimentaria: Japón, Plato: Fugu
3.2. Alimento Tabú: Cultura del Judaísmo: carnes
3.3. Fobia Alimentaria: Aversión a los insectos
4. CONCLUSIONES
INTRODUCCION
La alimentación forma parte fundamental en cada cultura. En la moderna sociedad de casi infinita abundancia, los individuos pueden satisfacer suapetito de múltiples maneras y ya no es el hambre lo que orienta su alimentación.
La alimentación es un fenómeno complejo y multidimensional; por esta razón, también son muy diversos los factores que influyen en las elecciones alimentarias, un factor determinante en la elección de la preferencia hacia los alimentos, las creencias, hábitos de consumo, gustos y valores que forman parte de lacultura, donde cada individuo es independiente en el momento de elegir sus preferencias alimentarias, a pesar de esto la sociedad le otorga “buenas razones” para consumir determinados alimentos.
Con ayuda de este trabajo intentaremos reconocer el porqué los hábitos alimenticios de los seres humanos son tan distintos, tomando en cuenta la cultura, la zona geográfica, la religión e inclusive siendo masespecíficos la preferencia y gusto del consumidor y definir porque se presentan tabúes, filias y fobias a algunos alimentos.
Para nombrar algunos ejemplos tomamos como muestra alimentos que para unos pueden ser considerados de estas tres maneras; una filia El Fugu el famoso pez globo de origen Japonés, un tabú la prohibición y el no consumo de carne de cerdo en la cultura Judía y por ultimocomo fobia la aversión al consumo de insectos mas conocida como entomofobia.
OBJETIVOS
Dar a conocer las diferentes costumbres alimentarias y sus variaciones entre culturas.
Reconocer las diferentes formas de concepción de un alimento en un contexto cultural.
Diferenciar de manera explícita por medio de ejemplos los conceptos de tabú, filia y fobia.
FILIA ALIMENTARIA
•Concepto:
Es la concepción de un alimento de preferencia y que es aceptado por todos los integrantes de la comunidad o la región.
PAIS ESCOGIDO: JAPON
PLATO: FUGU
Alimentación japonesa:
La cultura gastronómica japonesa basada en el arroz se desarrolló a partir de la introducción desde Asia del cultivo de arroz de regadío hace más de 2.000 años. La tradición de servir el arroz con verdurasy pescado, u otros productos del mar, evolucionó hasta llegar a una forma altamente sofisticada en el periodo Edo (1600–1868), y permanece como la brillante esencia de la cocina típicamente japonesa.
Sin embargo, en el siglo y medio transcurrido desde que el país se volvió a abrir a Occidente, Japón ha desarrollado una increíblemente rica y variada gastronomía que abarca no sólo la originariacocina japonesa sino también muchos platos foráneos, algunos adaptados al gusto japonés y otros asimilados más o menos sin cambios.
La dieta japonesa cuenta con un gran equilibrio entre sus diferentes platos. En la alimentación se toman muchos carbohidratos de absorción lenta, normalmente en el arroz y las pastas. A estos hay que sumarles el pescado o la carne con verduras y muy poca grasa.FUGU (pez globo):
Dentro de la alimentación japonesa existe un plato exótico de gran valor para los japoneses, se prepara a base de fugu (pez globo). El Fugu o Takifugu es uno de esos famosos platos y una leyenda negra gastronómica en todo el mundo.
Ensalzado en Japón como una delicia, se prepara con la carne del pez Globo, es un pez curioso: cierra los ojos, no tiene escamas, cuandotiene miedo se hincha, sobre todo tiene una particularidad terrible: contiene tetratoxina un veneno mortal, es un pez fulminante, su carne, sin embargo, es tan deliciosa que los gourmets japoneses, con peligro de su vida, han consagrado el fugu mortal como rey de los peces.
PREPARACION DEL FUGU:
El orden correcto para cortar el fugu es el siguiente:
Hay que empezar por el extremo de la...
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