Foda

ESTRATEGIA BOLIVIANA PARA ACCEDER A MERCADOS INTERNACIONALES DE CARNE BOVINA

MAYO, 2004

EQUIPO DE TRABAJO

Coordinación: Franklin Alcalá Consultor Internacional: Joaquín Arias Equipo Técnico: Alejandra Baldivia Antonio Calvetti Jorge Guillén Mario Vargas Paul Estrada Ximena Vásquez IICA UPC MACA IICA IICA IICA IICA CEPROBOL

Equipo de Consulta Institucional: Delia Olmos Cecilia CabreraJosé Campero Andrés Jimenez Carlos Salinas Victor Ralde Raul Añez Hans Peter Elsner Luis Alberto Alpire Eduardo Wills CANCILLERIA MIN. DES. ECO. MACA MACA SENASAG SENASAG CNIC FEGABENI FRIGOPANDO FEGASACRUZ

INDICE Pg. Lista de anexos…………………………………………………………………. Lista de cuadros………………………………………………………………… Lista de gráficos………………………………………………………………... Glosario de siglas……………………………………………………………….Resumen Ejecutivo………................................................................................. Antecedentes……………………………………………………………………. v vi viii ix x xii

1. 1.1 1.1.1

Situación y perspectivas del comercio mundial de carne bovina………. Descripción del comercio mundial de carne bovina…………………… Producción mundial……………………………………………………..

1 1 1 1 2 3 4 4 5 6 6 7 9 10 11 11 15 18 21 23 26 261.1.1.1 Características de la producción mundial………………………………. 1.1.1.2 Principales países productores…………………………………………. 1.1.1.3 Niveles de productividad……………………………………………….. 1.1.2 Demanda mundial……………………………………………………….

1.1.2.1 Características del consumo mundial…………………………………… 1.1.2.2 Principales países con niveles de consumo per-cápita…………………. 1.1.2.3 Patrones de consumo……………………………………………………. 1.1.3Comercio mundial……………………………………………………….

1.1.3.1 Características del comercio mundial…………………………………... 1.1.3.2 Perspectivas del comercio mundial …………………………………….. 1.1.3.3 Competitividad comercial……………………………………………..... 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.2.6 Estructura del comercio mundial para productos de carne bovina……… Carne refrigerada………………………………………………………... Carnecongelada………………………………………………………… Subproductos de carne………………………………………………….. Carne seca o salada……………………………………………………... Preparaciones de carne bovina…………………………………………. Carne ecológica…………………………………………………………

1.2.6.1 Superficie de producción orgánica……………………………………...

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1.2.6.2 Descripción de la producción y el comercio de carne orgánica en el ………mundo…………………………………………………………………... 1.3 Normativa internacional para la comercialización de productos de carnebovina……………………………………………………………………

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29 29 30 32 35 35 35 35 37 37 38 38 39 39 43 44 47 48 48 49 49 49 51 52 52 53 55 56 59 62

1.3.1 Acuerdo sobre agricultura………………………………………………. 1.3.2 Acuerdo sobre medidas sanitarias y fitosanitarias…………………….. 1.3.3 Acuerdo sobre obstáculos técnicos al comercio………………………... 2. 2.1. 2.1.1. 2.1.2. 2.1.3. 2.1.4. 2.2 Panorama de la industria nacional de carne bovina…………………….. Aspectosgenerales de la industria cárnica………………………………. Impacto en la seguridad alimentaría…………………………………… Impacto del sector en la economía boliviana…………………………… Patrimonio y financiamiento……………………………………………. Titulación y saneamiento……………………………………………….. Institucionalidad de apoyo al sector cárnico…………………………...

2.2.1 Mapeo Institucional……………………………………………………... 2.2.2. Instituciones de apoyo al sectorprimario……………………………….. 2.2.2.1 Sector Público………………………………………………………….. 2.2.2.2 Sector Mixto…………………………………………………………….. 2.2.2.3 Sector Privado…………………………………………………………... 2.2.3. Instituciones de apoyo a la transformación……………………………… 2.2.3.1 Sector Público…………………………………………………………… 2.2.3.2 Sector Mixto…………………………………………………………….. 2.2.3.3 Sector Privado…………………………………………………………… 2.2.4 Alcances institucionales…………………………………………………2.2.4.1 Alcances instituciones de apoyo al sector primario…………………….. 2.2.4.2 Alcances instituciones de apoyo al sector de transformación………….. 2.3 2.3.1. 2.3.2. 2.3.3. 2.3.4. 2.3.5. 2.4. Estructura del sector primario…………………………………………... Superficie nacional……………………………………………………… Densidad y ubicación geográfica……………………………………….....