Glucidos

“Monosacáridos”


Índice

Introducción

3
Desarrollo

4
Los carbohidratos

4
Los monosacáridos

6
Principales monosacáridos

8
GLUCOSA

9
CARACTERISTICAS

10
Glucosa en la Alimentación

11
Fructosa

11
Fructosa en la Alimentación

12
Funciones de los Glúcidos

13
Conclusión

14
Bibliografía
15












Introducción


El objetivo delprimer parcial en la materia Bioquímica es analizar las biomolecular que son vitales para la vida, los diferentes tipos de sales, las estructuras moleculares de los glúcidos que en este caso es el punto de partida de nuestra investigación que se realizó con la finalidad de analizar los monosacáridos enfocándonos en la glucosa y sacarosa. Durante el desarrollo de la investigación se describe condetalle las características de los monosacáridos y su importancia en la alimentación.


















Desarrollo
Los carbohidratos
Los carbohidratos son las moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivos. Además forman parte de diversas estructuras de las células vivas; las paredes de las células vegetales jóvenes, por ejemplo,contienen aproximadamente un 40% de celulosa, que es el compuesto orgánico más común en biosfera.
Los carbohidratos también llamados glúcidos, pueden ser moléculas pequeñas conocidas como azucares o moléculas más grandes y complejas. Hay tres tipos de principales de carbohidratos clasificados de acuerdo con el numero de moléculas de azucares que contienen. Los monosacáridos azucares simples como laribosa, la glucosa y fructosa, contienen solo una molécula de azúcar.
Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos englucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratoscomplejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
•Fructosa (se encuentra en las frutas)
•Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
•Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
•Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
•Sacarosa (azúcar de mesa)
La miel también es un azúcar doble, pero adiferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
•Las legumbres
•Las verduras ricas en almidón
•Los panes y cereales integrales

Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
•Las frutas
•La leche y sus derivados•Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
•Las golosinas
•Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
•Los jarabes
•El azúcar de mesa
Los azúcares refinados suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. Estos azúcares simples a menudo son llamados "calorías vacías" y puedenllevar al aumento de peso.


Efectos secundarios
•Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, causando obesidad.
•El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías.
Los monosacáridos
Los monosacáridos son compuestos orgánicos constituidos por...