Grecia

Cocina griega

Los antiguos griegos hacían tres comidas al día:
* un desayuno (ἀκρατισμός akratismós), compuesto de pan de piso mojado en agua de tocosh puro (ἄκρατος / ákratos); al que eventualmente se le agregaban higos o aceitunas;
* un almuerzo (ἄριστον ariston) que se tomaba al mediodía o al principio de la tarde;
* una cena (δεῖπνον / deĩpnon), la comida más importante deldía, que tenía lugar generalmente a la caída de la noche;
Podían añadir una merienda (ἑσπέρισμα / hespérisma), que se solía tomar al anochecer.
Comían sentados, el empleo de banquetas estaba reservado a los banquetes (de ahí su nombre). Las tortas de pan podían servir de plato, pero son más corrientes los recipientes de terracota o de metal. La vajilla se refina con el tiempo y, por ejemplo,encontramos platos de materiales preciosos o de vidrio a lo largo de la época romana. El tenedor es desconocido, se come con los dedos. Se ayudaban de un cuchillo para cortar la carne y de una cuchara semejante a las cucharas de hoy en día para comer sopas y caldos.

Los frutos, frescos o secos, se comen en el postre son principalmente higos, granadas, nueces y avellanas. Los higos secos se consumenigualmente en aperitivo, junto con el vino. En ese caso, se acompaña a menudo de castañas, garbanzos o hayucos tostados.
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Actualmente la cocina griega tiene el típico estilo mediterráneo, con fuertes influencias de Italia, Medio Oriente, y Balcanes.
.El régimen alimenticio griego está fundamentado en la “trilogía mediterránea”: trigo, aceite deoliva y vino.

El ingrediente principal es el aceite de oliva. Las carnes a la parrilla son también muy populares. Aconsejamos el dolmades, estofado con hojas de viña. Moussaka, tipo lasaña pero en lugar de pasta, se emplea la berenjena para la separación de las capas, con carne de cordero, canela, vino rojo, y aceite de oliva. 
Gyros muy conocido, algo así como comida rápida, consiste en carneasada verticalmente al horno. Kebabs y avgolemono, pollo con arroz, huevo y jugo de limón. Taramasalata, salsa hecha a base de huevos de pescado, pan, aceite de oliva, cebollas y jugo de limón. 

Los pescados son siempre frescos y hay una gran cantidad de platos a base de mariscos o pulpos, todos ellos exquisitos. 
Entradas

Encontramos una gran variedad de entradas, meze, como las llaman,por griegos ejemplo, keftedes, unas albóndigas de carne muy picantes, tzatziki, salsa de yogurt, aceite de oliva, ajo, pepino, aceitunas y tomates. Kolokithakia, calabacines con aceite de oliva y ajo. 

Ensaladas
Las ensaladas son excelentes y por lo general llevan una feta de queso de cabra , pepinos, aceitunas y tomates. 

Postres

Los postres típicos son baklavas, pasta a base de masa dehojaldre con miel, vainillas y almendras, o loukoumades, bollos de hojaldre a base de miel. 

Vinos

La historia de sus vinos comienza prácticamente son su historia, desde los tiempos de Homero hasta la caída del Imperio Bizantino. 

La historia moderna comienza en 1937 cuando crearon el Instituto de Vitivinicultura. Luego en la década del 60 se remodela y se aplican las nuevas tecnologías,llegando a nuestros días con vinos de excelente calidad. 

Algunos de los más importantes y exquisitos vinos producidos con uvas blancas son:
 Asyrtikó, principalmente de la isla de Santorini.
Moscóflero, de Mantinea en el Peloponeso. 
Retsina, de típico sabor griego, aromatizado con resina de pinos. 
Roditis, del Peloponeso y norte de Grecia.
Robola, exclusivo de la isla Jónica deKefaloniá. 

De uvas tintas encontramos:
 Aguiorguitikó, conocido tambien como San Jorge, de Nemea. 
Limnio, de la isla de Lemnos.
Mavrodafni, solo para entendidos, del noroeste del Peloponeso. 
Xynomavro, del norte de Grecia.

Bebidas
Los griegos suelen beber Ouzo, Retsina, Raki y sí, también mucho café.

El Ouzo es un aperitivo con alcohol elaborada a partir de la grapa y con cierto gusto...