Hipotesis De La Evolucion

- Las enzimas

Todo organismo es un sistema químico viviente en el que las sustancias se modifican de continuo. En todas las actividades vitales, las moléculas reaccionan entre sí, algunas sustancias se forman, entre otras son destruidas. Son reacciones químicas las que permiten a la célula crecer y reproducirse, producir y suministrar la energía indispensable a otros procesos y cumplirfunciones específicas como la contracción y la locomoción.

¿Cómo comienza y como son controladas todas estas reacciones?

En el laboratorio, las reacciones químicas que ocurren en las probetas son casi siempre rápidas y completas. A veces, para iniciar una reacción se usa la llama, otras veces de la misma reacción se desprende calor. Pero en el organismo, las reacciones químicas deben ocurrir atemperatura y condiciones normales, en el interior de las células. Además deben ocurrir simultáneamente muchas reacciones químicas, sin inferir una con otra. Todas estas actividades químicas vitales no podrían tener lugar sin la acción de un grupo de sustancias denominadas enzimas.

En efecto, las enzimas son proteínas presentes en células, que cumplen la función de acelerar la velocidad de lasreacciones químicas, sin que se detecten variaciones en la masa relativamente pequeñas, con que intervienen.


- Acción catalítica

Las reacciones que se efectúan entre las sustancias contenidas en las células son generalmente lentas; por ejemplo se necesitan varios días para que se complete la hidrolisis de una pequeña cantidad de almidón a maltosa, mezclando el polisacárido con agua. En ellaboratorio, la reacción podría acelerarse y reducirse considerablemente agregando ácido y elevando la temperatura de la mezcla al punto de ebullición. Las temperaturas elevadas y las sustancias acidas son dañinas para las células vivas.

Una de la característica distintiva de las enzimas es que aceleran las reacciones a baja temperaturas y sin recurrir a condiciones químicas extremas. Laptialina de la saliva transforma el almidón en azúcar, a la temperatura del cuerpo, en solo unos dos minutos; mientras en el laboratorio serian necesario más de 15 minutos de ebullición en presencia de ácido clorhídrico.
La sustancia sobre la cual una enzima reacciona es su sustrato; el almidón, por ejemplo, es el sustrato de la enzima ptialina.





- Mecanismo de acción de las enzimas

Ladefinición de catalizador dice solo que acelera especialmente las reacciones. Por muchos años, los científicos han tratado de dar una explicación de las acciones enzimáticas y han propuesto diversos modelos.
La enzima se representa como una pieza de un juego de encaje. En un punto de la molécula de la enzima hay un centro activo al cual se une temporáneamente la molécula de una determinadasustancia, o sustrato, que debe reaccionar. Se forma así un complejo enzima-sustrato, el cual reacciona rápidamente formando los productos de la reacción y liberando la enzima inalterada. Comúnmente, esta interpretación del funcionamiento de una enzima se define como sistema {llavecerradura}.

En los organismos, una reacción enzimática va frecuentemente acompañada por una serie completa o cadena detransformaciones químicas. El grupo de enzimas implicado en estas reacciones es conocido como sistema enzimático. En algunas reacciones químicas, a las enzimas se asocian sustancias de naturaleza no proteica, llamadas coenzimas.





- Factores que influyen en las reacciones enzimáticas

Consideramos dos factores: temperatura y pH.

Las reacciones químicas se acelerancon un aumento de la temperatura; un aumento de alrededor de 10° C duplica la velocidad de la mayor parte de las reacciones. También en las células las reacciones son aceleradas por aumento de temperaturas; pues por encima de los 50° C se desnaturalizan. A medida que se eleva la temperatura de la célula, las reacciones ocurren más rápidamente, pero al acercarse a los 50° C las enzimas son...