Historia del vino

Historia del vino
El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, lo que contribuye muchísimo a la fascinación que ejerce esta bebida. El vino es una de las primeras creaciones de la humanidad y ha ocupado una plaza importante en numerosas civilizaciones. Representa toda serie de descubrimientos relacionados con las primeras reacciones químicas efectuadas por el hombre: lafermentación y la oxidación.
Las grandes civilizaciones de la Grecia y de la Roma antigua situaban el origen del vino en la prehistoria y rodeaban su nacimiento de leyendas. El antiguo Egipto nos ha dejado listas de vinos: los egipcios mencionaban la añada, el viñedo y el nombre del vinificador en sus jarras. Los babilonios llegaron a promulgar leyes reglamentando la explotación de una tienda devinos.
Es posible hacer vino incluso con uvas silvestres. Gracias a los azucares concentrados en los granos y la abundancia de su jugo, la uva es el único fruto con una tendencia natural a fermentar.
El primer viñedo
Los arqueólogos pueden determinar su las pepitas encontradas en yacimientos habitados provienen de uvas silvestres o cultivadas. Se encontraron pepitas en el Cáucaso, al este delmar Negro. Se puede decir que el primer viñedo fue plantado entre los actuales territorios de Turquía, Georgia y Armenia.
Vino y religión
En Grecia se tenía un dios del vino llamado Dionisio, el cual, llevo el vino desde Turquía hasta Grecia.
Dionisio era la vid y el vino era su sangre.
Los romanos al expandirse tomaron muchas características de los griegos como fue la creencia religiosa.Dionisio se convirtió en Baco, dios del vino.
Las regiones vitícolas de la antigüedad mediterránea
Los egipcios, los sumerios y los romanos daban un nombre a sus viñedos y discutían para establecer cuáles eran los mejores vinos.
Los romanos dejaron esmeradas definiciones de los mejores vinos de Italia. Apreciaban los vinos de España, de Grecia, los de la Galia, el Rin y el Danubio.
En Pompeya uncomerciante en vinos se hizo tan rico que pudo mandar construir a su costa un teatro y el anfiteatro de la ciudad.
Los monjes y el vino
En los Alpes las actividades sedentarias estaban en peligro frente a las oleadas de temibles invasoras. Solamente la iglesia, que necesitaba vino y era capaz de garantizar una continuidad de consumo, permitió la supervivencia de la viticultura.
Las plagas dela vid
En 1860 se apareció la más devastadora de las plagas para la vid; la filoxera. Había llegado accidentalmente de América. Toda Europa se vio afectada: casi ninguna vid pudo escapar de la plaga. Después de 40 años se encontró la solución: vides injertadas.
El gran desarrollo del siglo XX
Es innegable que el mundo del vino tuvo que dedicar una buena parte del siglo XX a reponerse de lacrisis.
Después de la primera guerra mundial el consumo europeo alcanzo nuevos records, pero el vino procedente de Midi Francés era mediocre. Incluso los grandes vinos se vendían a bajo precio. Los viñedos más favorecidos fueron los de América, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.
El descubrimiento del control
La ciencia empezó a desempeñar un papel importante y se desarrollaron programas deinvestigaciones de la vid, la fermentación o la crianza en bodega. Con el conocimiento llego el control. El consumo se convirtió en un fenómeno que se puso de moda en todo el mundo.

ENOLOGIA
La enología es la ciencia, técnica y arte de producir vino.
ENOLOGO
El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tantola elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino.

Vendimia
La vod es al mismo tiempo una planta vivaz y un arbol frutal. Cumple un ciclo anual de produccion de frutos y su propio ciclo de vida. Al principio mero esqueje, se convierte en una vid joven antes de alcanzar la madurez y la plena produccion, que va disminuyendo con el paso del tiempo....