Historia del vino

La llegada del vino a América:
Aunque se sabe de la existencia y aprovechamiento de la uva silvestre en el territorio americano, no se conoce dato alguno que sugiera la existencia de vitiviniculturaen América antes de 1492 y sobre todo antes de la conquista del territorio por parte de los europeos.
Fue con la llegada de los españoles y los portugueses cuando dio inicio el cultivo de vid ya quepor la distancia y los sistemas de transporte no era posible abastecer de vino a todos los europeos asentados en los nuevos territorios, lo que hacía necesaria el desarrollo de una vitiviniculturapropia.
Así fue como inició la búsqueda de suelos y climas aptos para el cultivo de uvas propicias para la producción de vino. En esta labor los conventos, monasterios y misiones tuvieron graninfluencia dada la importancia que el vino juega dentro de los ritos litúrgicos.
Desde 1564, España mandaba, en cada barco que zarpaba con rumbo a las “Indias” (América) sarmientos de vides para serplantados en el Nuevo Mundo.
Formalmente el cultivo fue iniciado por los españoles en República Dominicana (antes llamada Isla “La Española”), posteriormente en la Nueva España (México) y Perú, de donde sefue extendiendo a los países colindantes conforme la conquista avanzaba.
Además de la implantación de sarmientos, también se ejerció el cultivo a partir de semillas, lo que dio origen a diversasvariedades criollas en el territorio americano.
A partir de entonces, cada país ha ido desarrollando su propia vitivinicultura con estilos y ritmos diferentes.
Fue Cristóbal Colón el primero en traer lavid a América, fue en las Antillas donde se comenzó a plantar la vid parecía poco dispuesta a dar frutos en esta región.
Fue cuando llegaron a territorio azteca que las plantas comenzaron a mostrarseproductivas, fue entonces que de México comenzó a expandirse la vid hasta llegar en 1543 a la ciudad de. Con el tiempo las uvas encontraron su mejor asentamiento en Cafayate según expertos esto se...