IMPORTANCIA_DEL_CARBONO_Y_DEL_AGUA

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD
BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR
Licda. Carmen Carrasco

IMPORTANCIA DEL CARBONO Y DEL
AGUA EN LA QUÍMICA DE LA
CÉLULA

IMPORTANCIA DEL AGUA
• Posee un papelindispensable como solvente
universal en los sistemas biológicos.
• Es el componente más abundante en las
células y los organismos.
• Normalmente el 75-85% del peso de una
célula es agua.

1. LASMOLÉCULAS DE AGUA SON
POLARES

• Los átomos de oxígeno están unidos al
hidrógeno
con
un
ángulo
de
aproximadamente 105°, no de 180°.
• Esta conformación triangular hace que
aunque la molécula no estécargada el oxígeno
tiende a atraer los electrones hacia él, es
electronegativo y el hidrógeno positivo queda
estructurado en el otro extremo generando
una gran separación de cargas que confieren
la granpolaridad de la molécula de agua.

• Las consecuencias de la polaridad son:
- La capacidad de cohesión del agua
- La capacidad estabilizadora de la
temperatura
- Las propiedades del agua como solvente2. LAS MOLÉCULAS DE AGUA SON
COHESIVAS
• La moléculas de agua al ser polares tienden a
tener afinidad por ellas mismas.
• Forman un enlace denominado puente de
hidrógeno: cada átomo de O puede unira dos
de H y cada átomo de H se puede unir y
asociar a otros de O. Como resultado el agua
forma una red tridimensional.

• Los puentes de hidrógeno se están
formando y rompiendo constantemente,teniendo un puente de hidrógeno una
vida media de unos pocos milisegundos.
• En el hielo la cantidad de puentes de
hidrógeno es mayor por lo que la
cohesión es más fuerte.

• Las consecuencias de lacohesión
son:
- El agua posee un alto punto de
ebullición, calor específico y calor de
evaporación.
- Una tensión superficial muy alta, que
permite que el agua se mueva en los
tejidos en sentidoascendente.

3. EL AGUA TIENE CAPACIDAD
ESTABILIZADORA DE LA TEMPERATURA
• Calor específico: es la cantidad de calor que una
sustancia debe absorber por gramo, para
incrementar su temperatura 1° C.
• El...