Jurel san jose

Seis sombreros para pensar.
Sombrero blanco.
Materia prima: Jurel.
Información:
PROPIEDADES NUTRITIVAS.
El jurel es un pescado azul, es decir, un pescado graso. Grasa, rica en ácidos grasos omega-3, contribuye a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre -se reduce el riesgo de aterosclerosis- y el riesgo de formación de trombos. Se recomienda la presencia en la dieta dejurel y otros pescados azules porque gracias a la calidad de su grasa colaboran en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. El jurel es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades interesantes de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B1, B2, B3, aunque el contenido de estas vitaminas es poco relevante sise compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, levadura de cerveza, hígado y carnes en general). Respecto a la vitamina B2, ésta es más abundante en los pescados azules que en los blancos, y tiene un contenido sobresaliente de vitamina B3. Asimismo, la vitamina B12 está presente en cantidades extraordinarias y supera a la que contienen los huevos, loslácteos y gran parte de las carnes. En general, estas vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, (hidratos de carbono, grasas y proteínas), e intervienen en numerosos procesos orgánicos como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas. Por ser un pescado graso, el jurel poseevitaminas liposolubles A y D, sobre todo en el hígado y en el músculo. La vitamina D favorece la absorción de calcio, su fijación al hueso, además de regular el nivel de calcio en sangre; la vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Asimismo, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollodel sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
En relación con su composición mineral, destaca la presencia de magnesio, si bien esta cantidad es similar a la de la mayoría de pescados. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, además deformar parte de huesos y dientes. También mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El jurel es fuente de yodo pero, al igual que ocurre con el magnesio, está presente en cantidades similares a la del resto de los pescados. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula numerosas funciones, así como para el crecimiento del feto y el desarrollode su cerebro. Este pescado posee hierro, aunque en cantidad inferior a la de las carnes en general. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica.
Como todo pescado azul, el jurel contiene cantidades significativas de purinas que en el organismo se transformanen ácido úrico, por lo que su consumo no se aconseja en caso de hiperuricemia o gota.
Composición por 100 gramos de porción comestible |
Calorías | 127 |
Proteínas (g) | 15,7 |
Grasas (g) | 6,8 |
Hierro (mg) | 1 |
Magnesio (mg) | 31 |
Yodo (mg) | 10 |
B1 o tiamina (mg) | 0,09 |
B2 o riboflavina (mg) | 0,3 |
B3 o niacina (mg) | 9 |
B12 o cianocobalamina (mcg) | 10 |
VitaminaA (mcg) | 36 |
Vitmamina D (mcg) | 16 |

Marca corporativa: Mundo San José.
Marca del producto: jurel San josé.

Envases: lata y bolsa.
Variedades del producto:
* Línea jurel trozos de pescado 140 grs y 280 grs.


* San José natural 425 grs, 850 grs y 3825 grs.

* San José bajo en sodio.

Consumidores.
Este es un producto consumido, generalmente, por los estratos...