La Educacion Del Pueblo

ALIMENTOS Y NUTRIENTES

ALIMENTO: Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que, ingeridas por el hombre, aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para eldesarrollo de sus procesos biológicos.

NUTRIENTE: Compuestos químicos (o moléculas) que satisfacen las necesidades de materia y energía requeridas en todas las funciones orgánicas. (Biomoléculas,vitaminas, los minerales, oxígeno). Micronutrientes y Macronutrientes.

VALOR CALÓRICO: Cada alimento tiene un valor calórico (cantidad de calor que desprende) diferente que depende de los nutrientesque posee y que a la vez representa el contenido energético que aporta al organismo.
• 1 g de hidratos de carbono produce al metabolizarse 4,1 kcal.
• 1 g de grasas produce al metabolizarse9,3 kcal
• 1 g de proteínas produce al metabolizarse 4,1 kcal.

MINERALES
Son compuestos inorgánicos presentes en los lácteos, las verduras, los pescados y las frutas secas. Los minerales debenobtenerse por medio de la dieta, ya que el organismo no puede fabricarlos.

Macroelementos: SODIO (Na) POTASIO (K) CALCIO (Ca) FÓSFORO (P)
MAGNESIO (Mg) CLORO (Cl) AZUFRE(S).

Micronutrientes: HIERRO (Fe) COBRE (Cu) CINC (Zn) YODO (I) FLÚOR (F)

Los minerales suelen encontrarse en los seres vivos formando sales minerales que pueden presentarse de tresmodos:

✓ Disueltos en los medios internos y externos donde son necesarios en cantidades mínimas como reguladores de las reacciones químicas. Ej: Na y K se requieren para la transmisión del impulsonervioso.


✓ Formando estructuras sólidas insolubles que tienen función de sostén o protectora. Ej: Carbonato de Calcio en el caparazón de los moluscos, el Fosfato de Calcio que se deposita enlos huesos y el sílice en el exoesqueleto de de gramíneas.

✓ Asociados a moléculas orgánicas, como el magnesio en la clorofila (pigmento fotosintético), el hierro en la hemoglobina, el...