Lactoreemplazantes

CALOSTRO, LACTOREEMPLAZANTES Y PIENSOS DE ARRANQUE EN LA DIETA DEL TERNERO
Ricardo V. Torres A. 2009. Técnico Agropecuario, Pichincha, Ecuador. www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN El calostro es el primer y el más importante de los alimentos que consumen los terneros. Tiene tres funciones básicas, ayuda al ternero a combatir posibles infecciones, debido a su altovalor energético aporta suficiente energía para combatir las posibles hipotermias y gracias a su elevado contenido en sales de magnesio posee acción laxante que ayuda al ternero a expulsar el meconio y facilitar el inicio del tránsito intestinal. Los bovinos presentan una placentación epiteliocorial que impide el paso de las macromoléculas. Por ello esta especie es prácticamente agammaglobulinémica alnacimiento, necesitando la ingestión y absorción de calostro rico en anticuerpos y otros factores inmunes que aporten una inmunidad pasiva (Aldridge et al., 1982). El calostro contiene una serie de inmunoglobulinas, componentes celulares y factores inmunológicos inespecíficos como lactoferrinas o lactoperoxidasas (Powel et al., 1984). Las inmuno-globulinas calostrales proceden fundamentalmente delas proteínas plasmáticas, por transporte selectivo de la sangre a la leche sin modificación alguna (IgG y IgM) y en menor grado la producción local de IgA de los linfocitos de la glándula mamaria (Serratosa et al., 1993). Un mes antes del parto se inicia la transferencia de IgG e IgM de la sangre al tejido mamario alcanzando el máximo nivel al momento del parto gracias a la gran vasodilataciónexistente. El contenido de inmunoglobulinas (Ig) del calostro depende de diversos factores: la edad, el número de parto, la raza, el estado nutricional, el programa de vacunación, el parto prematuro, la lactación prematura (pérdida de leche), el tiempo transcurrido después del parto, el estado sanitario general e individual de la mamá o factores de manejo del calostro como el tiempo y latemperatura de almacenamiento. Las novillas poseen menores concentraciones de Ig que las vacas adultas. Esta diferencia es debida a que las vacas adultas han recibido una estimulación antigénica continua durante más tiempo, y además poseen una glándula mamaria con una capacidad secretora superior y un mecanismo activo de transporte de Ig más eficaz (Aldridge et al. 1982). En cuanto a las diferencias deraza, Muller y Ellinger (1981) midiendo concentraciones en calostros de Ig en vacas de diferentes razas lecheras (Holstein y Jersey) en las mismas condiciones, encontraron mayores niveles en las vacas Jersey. Dietas bajas en proteína o energía durante el periodo seco provocan una menor producción de calostro y una menor concentración de Ig (Serratosa et al., 1998). Debido a que la transferencia deinmunoglobulinas hacia el calostro se realiza durante las últimas 2 a 4 semanas de gestación, un parto prematuro o un periodo de secado excesivamente corto originan calostros bajos en Ig. Los partos inducidos tanto por glucocorticoides como por prostaglandinas reducen en general los niveles de Ig y específicamente los de Ig del tipo "G" (Fowler, 1998). En el primer ordeño se libera la mayor cantidadde Ig, cuya concentración se reduce drásticamente en los siguientes (cuadro 1). Así en las primeras doce horas hay una reducción del 46,9% del nivel máximo de albúminas y globulinas. Así pues, un goteo excesivo o un ordeño antes del parto reduce sensiblemente la calidad del calostro. Cuadro 1.- Evolución de composición del calostro de vaca (%) Tiempo Agua Caseína Albúmina Globulina Grasa LactosaParto 66,4 5,57 16,92 6,5 2,13 12 horas 79,1 4,47 8,98 2,5 3,51 24 horas 84,4 4,23 2,63 3,6 4,24 36 horas 85,8 4,08 1,64 2,1 4,14 48 horas 86,3 3,91 1,23 3,7 4,51 60 horas 86,0 3,62 1,08 3,7 4,38 72 horas 86,0 3,55 1,06 3,9 4,63 A pesar de los conocimientos básicos que se tienen sobre el calostro y su importancia el "Sistema de monitorización sobre la salud animal" (NAHMS por sus siglas en...