Las Proteinas
Páginas: 3 (722 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2013
Tema: Las proteinas
Las proteínas son polímeros lineales de α-aminoácidos con amplia variabilidad estructural y funciones biológicas muy diversas. La variedad de proteínas es elevadísima, y parasu clasificación se suele recurrir a:
Criterios físicos
Criterios químicos
Criterios estructurales
Criterios funcionales
Es difícil hacer una clasificación más descriptiva o conceptual. Sinembargo, los criterios que hemos descrito son muy útiles desde el punto de vista práctico, y nos permiten definir al colágeno como una proteína simple, fibrosa y oligomérica, y al citocromo c como unaproteína conjugada, globular y monomérica.
CRITERIO FÍSICO
El criterio físico más utilizado es la solubilidad. Así se distinguen:
1. albúminas: proteínas que son solubles en agua o endisoluciones salinas diluidas
2. globulinas: requieren concentraciones salinas más elevadas para permanecer en disolución
3. prolaminas: solubles en alcohol
4. glutelinas: sólo se disuelven endisoluciones ácidas o básicas
5. escleroproteínas: son insolubles en la gran mayoría de los disolventes
CRITERIO QUÍMICO
Desde un punto de vista químico, existen dos grandes grupos de proteínas:
•proteínas simples: formadas exclusivamente por α-aminoácidos, como es el caso de la ubiquitina, una proteasa intracelular formada por 53 AA.
• proteínas conjugadas: que contienen además de la cadenapolipeptídica un componente no aminoacídico llamado grupo prostético, que puede ser un azúcar, un lípido, un ácido nucleico o simplemente un ión inorgánico. La proteína en ausencia de su grupo prostéticono es funcional, y se llama apoproteína. La proteína unida a su grupo prostético es funcional, y se llama holoproteína (holoproteína = apoproteína + grupo prostético). Son proteínas conjugadas lahemoglobina, la mioglobina, los citocromos, etc.
CRITERIO DE FORMA
En cuanto a su forma molecular, podemos distinguir:
• proteínas globulares: la cadena polipeptídica aparece enrollada sobre...
Las proteínas son polímeros lineales de α-aminoácidos con amplia variabilidad estructural y funciones biológicas muy diversas. La variedad de proteínas es elevadísima, y parasu clasificación se suele recurrir a:
Criterios físicos
Criterios químicos
Criterios estructurales
Criterios funcionales
Es difícil hacer una clasificación más descriptiva o conceptual. Sinembargo, los criterios que hemos descrito son muy útiles desde el punto de vista práctico, y nos permiten definir al colágeno como una proteína simple, fibrosa y oligomérica, y al citocromo c como unaproteína conjugada, globular y monomérica.
CRITERIO FÍSICO
El criterio físico más utilizado es la solubilidad. Así se distinguen:
1. albúminas: proteínas que son solubles en agua o endisoluciones salinas diluidas
2. globulinas: requieren concentraciones salinas más elevadas para permanecer en disolución
3. prolaminas: solubles en alcohol
4. glutelinas: sólo se disuelven endisoluciones ácidas o básicas
5. escleroproteínas: son insolubles en la gran mayoría de los disolventes
CRITERIO QUÍMICO
Desde un punto de vista químico, existen dos grandes grupos de proteínas:
•proteínas simples: formadas exclusivamente por α-aminoácidos, como es el caso de la ubiquitina, una proteasa intracelular formada por 53 AA.
• proteínas conjugadas: que contienen además de la cadenapolipeptídica un componente no aminoacídico llamado grupo prostético, que puede ser un azúcar, un lípido, un ácido nucleico o simplemente un ión inorgánico. La proteína en ausencia de su grupo prostéticono es funcional, y se llama apoproteína. La proteína unida a su grupo prostético es funcional, y se llama holoproteína (holoproteína = apoproteína + grupo prostético). Son proteínas conjugadas lahemoglobina, la mioglobina, los citocromos, etc.
CRITERIO DE FORMA
En cuanto a su forma molecular, podemos distinguir:
• proteínas globulares: la cadena polipeptídica aparece enrollada sobre...
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