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Páginas: 4 (760 palabras) Publicado: 10 de mayo de 2011
CUESTIONARIO DE CIENCIAS III QUIMICA

1.- Dibuja la estructura del etanol o alcohol etílico, acido acético, glicerina y acetona.

2.- TU DECIDES: ¿COMO EVITAR QUE LOS ALIMENTOS SE DESCOMPONGANRAPIDAMENTE?
Mediante la disminución de temperatura, cubriéndolos con cera, que los aísla de microbios O2, se empacan al vacio, mediante la pasteurización, etc.
3.- Explica que factores afectan lavelocidad de las reacciones químicas:
La temperatura, el acido clorhídrico y la presión.
4.- Explica para que se empacan al vacio los alimentos:
Para que se aíslen del oxigeno y evitar la oxidacióne inhiben los microbios aerobios.
5.- ¿Qué son los conservadores?
Son algunos procesos que se utilizan para conservar los alimentos.
6.- Explica en que consiste la liofilización:
Cuando se aplicala liofilización, los alimentos se secan sometiéndolos al vacio para que el agua se evapore a baja temperatura. Se usa para la leche en polvo, sopas, café, etc.
7.- Explica en que consiste lapasteurización:
Consiste en calentar a 72 ºC por 15 o 20 segundos y enfriar rápidamente a 4 ºC los líquidos como la leche o algunos jugos; los microbios no resisten este choque térmico.
8.- Explica quees la osmosis:
Es el paso de agua a través de una membrana semipermeable que separa dos disoluciones para equilibrar las concentraciones de solutos.
9.- Explica que significa la fecha de caducidad:Indica la fecha aproximada en que los conservadores dejan de funcionar en el alimento, el cual a partir de esa fecha, se empezara a descomponer.
10.- Explica en que consiste cada uno de lossiguientes métodos de conservación de alimentos:
* salado: cuando se añade cloruro de sodio, NaCl, a los alimentos, la osmosis, provoca un efecto en los microbios. La disolución resulta hipertónica, esdecir, los microbios se deshidratan por la osmosis.
* conservar en azúcar: es cuando se conservan en almíbar. El efecto en los microbios es similar al de la sal, pues la concentración de azúcar en las...
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