Mercado

MateriaorgánicaPlásticoMaderaCartónPapelMetalesBricksVidrio














Gestión de los residuos en los mercados municipales











MINISTERIO
DE INDUSTRIA,TURISMO
Y COMERCIO
PresentaciónPresentación


En los últimos años, los residuos urbanos han aumentando de forma significativa en las ciudades, convirtiéndose enuna preocupación para la sociedad y especialmente, para los responsables políticos que deben buscar soluciones asequibles, ágiles y sencillas, basadas principalmente en un cambio de hábitos y en unas infraestructuras de recogida y tratamiento.

Los residuos y su gestión son un vector ambiental sobre el que se pueden desarrollar actuaciones concretas que no suponen grandesesfuerzos y que a su vez, aportan un elevado beneficio ambiental.

Los establecimientos comerciales, como pueden ser los mercados municipales, han empezado a integrar medidas de carácter ambiental en su actividad cotidiana, estableciendo nuevas estrategias que favorecen una mejora de la imagen y una mayor competitividad en el sector.

En este sentido, loscomerciantes tienen un importante papel en la adopción de medidas que contribuyan a mejorar la gestión de los residuos que generan, sin perder con ello, calidad en su servicio.

Ante esta situación, la Dirección General de Política Comercial del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio presenta esta“Guía de Gestión de los residuos en los mercados municipales” dirigida a los actores clave(comerciantes y directores de mercados), con el objetivo de presentar acciones y buenas prácticas para prevenir, minimizar
y reciclar los residuos que se generan en los mercados municipales.
Los mercados municipales y sus residuos


Tradicionalmente, los mercados municipales han sido considerados grandes generadores de residuos en el ámbito local, al ser recintos de carácter colectivo, yconcurrencia pública y actividad diaria. Su gestión es responsabilidad de la administración del mercado, y por ello, es imprescindible que la entidad gestora conozca la situación de su mercado y dé una salida adecuada a los residuos que en él se generan.

Sin embargo, los comerciantes, como principales generadores de residuos, deben ser conscientes de lasproblemáticas asociadas a los residuos y de cómo su intervención puede contribuir a mejorar su gestión actual.

En un mercado, los establecimientos de venta se clasifican según el tipo de actividad, siendo los principales grupos:


• Establecimientos de venta de productos alimentarios

- Frutas y verduras
- Carnes (Carnicerías, aves,
charcuterías, tocinerías, etc.)
-Pescados y mariscos
- Otros alimentos (panaderías,
colmados, frutos secos, etc.)
• Establecimientos de venta de productos no alimentarios

- Perfumerías y cosméticos
- Floristerías
- Mercerías
- Etc.
• Establecimientos de servicios

- Oficinas bancarias o cajeros
- Bares, cafeterías y restaurantes
- Etc.


Cada tipo de actividad de venta condiciona significativamente lageneración de una u otra fracción de residuos: materia orgánica, cartón, plástico, etc… y por consiguiente, repercute en la gestión de los mismos dentro del mercado.



3



Establecimiento Fracción de resíduo Tipo de resíduo

Frutas y verduras Materia orgánica Restos vegetales (hojas, frutas y verduras en mal estado, etc.) Plástico Cajas de distribución, alvéolos protectores,bolsas
Madera Cajas de distribución
Cartón Cajas, alvéolos protectores

Carnes Materia orgánica Restos cárnicos (piel, huesos, grasas, casquería, etc.)
Plástico Cajas de distribución, bolsas, bandejas de porexpan, film de embalar, hueveras, etc. Papel Papel satinado de envolver
Cartón Cajas, hueveras (sólo...